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    葡萄酒九千年發展簡史

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    1、公元前 7000-6600 年


    在伊朗發現的大約公元前 5400 年的酒曾被認為是世界上最早一批釀制的酒,不過河南賈湖遺址中酒的發現改寫了這一記錄。就目前的發現來看,其實中國比國外釀酒歷史要早 1000 多年。也就是說,賈湖遺址這個中國新石器時代前期的重要遺址,還是世界上最早的釀酒坊。在對賈湖遺址出土的陶器內壁上的沉淀物進行化學分析后發現,當時的人們還會自制發酵米酒、蜂蜜和葡萄酒等,他們還會將其儲存在陶罐中。

     

    2、公元前 4000 年


    在以色列、格魯吉亞、亞美尼亞和伊朗等國家曾發現一批來自公元前 4000 年前的大型陶器釀酒設備,當時的人們就是采用這些埋在土地里的設備來釀酒;直至今日,格魯吉亞依然采用土地里的容器來釀酒,這種容器一般被稱為 Kvevri。

     

    3、公元前 1600–1100 年

    在埃及新王國、亞述帝國和美索不達米亞等地區均發現在公元前 1600–1100 年時使用的葡萄酒運輸工具,如土罐和山羊皮等。

     

    4、公元前 1400 年

     


     

    在公元前 1400 年的古以色列和邁錫尼文明時期(Mycenaean,希臘文明),土罐都是當時最主要的葡萄酒運輸工具。此外,希臘古罐(如下圖)在當時的邁錫尼文明中一般用來上酒。


     
    5、公元前 1500–1200 年

     

    在公元前 1500–1200 年的古希臘皮洛斯牌匾上,常以 B 類線形文字(古希臘語)記載著關于葡萄藤和葡萄酒的諸多信息。

     

    6、公元前 900 年

     


     

    在公元前 900 年的北歐(高盧)鐵器時代,人們一般優先采用橡木桶來儲存和運輸葡萄酒。直至今日,人們依然采用橡木桶給葡萄酒增添風味。

     

    7、公元前 900-100 年

    在公元前 900-100 年的古希臘和古羅馬時期,人們一般采用由粘土制成的兩耳細頸酒罐來儲存和運輸葡萄酒。

     

    8、公元前 200 年

    為了保持健康的體魄,公元前 200 年的古羅馬還要求士兵們一天飲用 2-3 升葡萄酒。

     

    9、公元前 121 年

    公元前 121 年被稱為歐皮曼(Opimian)之年,這指的是古羅馬黃金時期最好的一個葡萄酒年份,據說這種酒在 100 年之后仍能飲用。

     

    10、公元前 40 年

    公元前 40 年前后的埃及艷后最喜歡的就是古希臘葡萄酒——亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria),這種酒現今仍有生產。

     

    11、77 年


    77 年,古羅馬百科全書式作家老普林尼(Pliny the Elder)在其著作的《自然史》(Naturalis Historia)一書中,寫下了“酒后吐箴言(Vino Veritas)”和“葡萄酒中自有真理(In Wine There Is Truth)”等名句。


     

    12、1000 年

    1000 年,法國古拉尼酒莊(Chateau de Goulaine)建成,這極有可能是目前尚在運營的最古老的一家酒莊。

     

    13、1100 年

    1100 年,德國弗拉德酒莊(Schloss Vollrads)建成。這家酒莊曾在 1525 年被夷為平地,之后又被重建,目前仍是萊茵高(Rheingau)產區的葡萄酒生產商之一。

     

    14、15-16 世紀

    在 15-16 世紀時期,葡萄酒一般由瓷壺裝瓶保存,再經二次發酵使其產生氣泡;這種克雷芒式(Cremant)風格就是法國起泡酒和英國蘋果酒的原型。

     

    15、1530 年

    1530 年,葡萄藤經葡萄牙人和西班牙人轉運至墨西哥和巴西等國家。

     

    16、16 世紀末期

    在 16 世紀末期,為了不讓葡萄酒在長途運輸過程中變質,人們一般都會通過添加酒精(加強法)來延長其壽命。此后的知名加強酒如波特(Port)、雪利(Sherry)、馬德拉(Madeira)和馬沙拉(Marsala)等都是采用這種方法制成。

     

    17、1600 年

    早在 1600 年時期,最受人青睞的還是甜白葡萄酒,如著名的波爾多蘇玳(Sauternes of Bordeaux)、德國雷司令(Riesling)和匈牙利托卡伊(Tokaji)等。

     

    18、17 世紀

    17 世紀時期,為了更好地保存波特,葡萄牙人受史料記載的兩耳細頸酒罐啟發,成為了首個普及玻璃瓶裝葡萄酒的國家。不幸的是,當時的玻璃瓶只能豎直放置,因此木塞極易因干燥而裂開,進而失去密封效果。

     

    19、1650 年前后

     

    在 1650 年前后,號稱“波爾多葡萄品種之王”的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)誕生,這種葡萄就是由當地兩大知名品種品麗珠(Cabernet Franc)和長相思(Sauvignon Blanc)自然雜交而成。

     

    20、1659 年

    1659 年,南非首次引進葡萄藤,此后這里還誕生了拿破侖最愛的康斯坦天然甜白葡萄酒(Vin de Constance)。

     

    21、1718 年

    在 1718 年,香檳產區大修道院頒布了一套釀酒法規,據悉這是唐•培里儂(Dom Perignon)為保證香檳品質而制定的一套法規。不過,當時的香檳酒中不允許加入霞多麗(Chardonnay),而現在霞多麗已然成為了香檳中不可或缺的重要品種。

     

    22、1737 年

    1737 年,匈牙利托卡伊(Tokaj)成為了世界上第一個清楚劃分邊界的葡萄酒產區。因為當時托卡伊奧蘇(Tokaji Aszu)是一種已釀造上千年的頂級甜酒,這一舉措是為了保護當地的傳統釀造法。

     

    23、1740 年

    1740 年,葡萄酒瓶經重新設計后可以直接臥放,因此葡萄酒也得以長年保存。

     

    24、1776 年

    1776 年美國簽署《獨立宣言》時,眾位開國元勛暢飲馬德拉,這一加強酒也因此見證了這個光榮的歷史性時刻。

     

    25、19 世紀中期

    得益于規范統一的酒瓶生產,起泡酒在 19 世紀中期的香檳地區非常流行。

     

    26、1857 年

    1857 年,美國加州第一個商業化酒莊正式運營,這個酒莊就是來自索諾瑪(Sonoma)的布埃納維斯塔酒莊(Buena Vista Winery)。

     

    27、1862 年

    “微生物學家之父”、巴氏消毒發明者路易•巴斯德(Louis Pasteur)曾于 1862 年發現氧氣對葡萄酒有不良影響。此后,整個葡萄酒行業開始適應葡萄酒瓶的存在。

     

    28、19 世紀 60 年代

    在 19 世紀 60 年代,巴羅洛(Barolo)紅葡萄酒還是一種甜型葡萄酒。

     

    29、1890 年

    1890 年,仙粉黛(Zinfandel)成為了美國種植面積最廣的葡萄品種。

     

    30、1900 年

    到了 1990 年,法國 70% 的葡萄園都受到了葡萄根瘤蚜病蟲災害的侵襲。

     

    31、1920–1933 年

     

    1920–1933 年,美國實行全面禁酒令。

     

    32、1949 年

    在波爾多,1949 年是一個非常好的年份,當時還被稱之為世紀之年(Vintage of the Century)。

     

    33、1964 年


     
    1964 年,世界上第一個盒中袋葡萄酒(Bag-in-a-Box Wines)誕生。

     

    34、1967 年

    世界上第一次舉行葡萄酒展是在 1967 年,舉辦地為意大利的維羅納(Verona)。同年,世界上第一臺機械化操作的收割機在紐約正式商業化運作。

     

    35、1978 年

    1978 年,國際上最權威的酒評家羅伯特•帕克(Robert Parker)正式創辦《葡萄酒倡導家》(The Wine Advocate)雜志,他創立的百分制評分也成為了消費者購酒的重要參考。此后,1982 年更是成就帕克輝煌的轉折點。

     

    36、2000 年

    2000 年,法國成為了世界上最大的葡萄酒生產國,意大利次之。

     

    37、2010 年

    2010 年,赤霞珠成為了世界上種植面積最廣的葡萄品種。

     

    38、2013 年

    2013 年,中國成為了世界上最大的干紅葡萄酒消費國。

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