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    葡萄酒窖介紹之法國勃艮第產區介紹(二)

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    勃艮第產區從北到南有 5 大產區(如下圖):夏布利(Chablis)、夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)、夏隆內丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais),本文將從北到南依次詳述第三大產區。

     

     

    三、伯恩丘

    1、佩爾南韋熱萊斯村

    簡介:佩爾南韋熱萊斯產區(Pernand-Vergelesses)處于伯恩丘最北端的山地丘陵之中,由于夾在之間,葡萄園受科爾登山和金丘東部斜坡的雙重保護,免受當地盛行風侵擾。較低的山坡上是黏質石灰巖,還帶有“chaillots(硅質石灰石中的殘余燧石)”的成分。高度適中的山坡上是石灰巖,還散布著鵝卵石,十分適合種植黑皮諾。頂部的山坡上是棕色偏黃的泥灰土,非常適合種植霞多麗。

    葡萄酒類型和風格:這里既生產白葡萄酒也出品紅葡萄酒。白葡萄酒口感均衡,帶有礦物味,十分怡人。紅葡萄酒口感溫和,單寧柔順,濃郁耐嚼,各種成分較為均衡。白葡萄酒年輕時略微內向封閉,多奶油、菠蘿和柑橘果香,也常會有蜂蜜味,但愈成熟愈能展現其迷人之處。

    知名一級園:韋熱萊斯(Les Vergelesses),佩爾南韋熱萊斯村內出產紅葡萄酒最好的一級園,18 公頃左右,面朝東部,地勢比較低,主要以粘土為主。

    知名酒莊:馬特萊酒莊(Domaine Bonneau du Martray),是勃艮第唯一一個只產特級園葡萄酒的酒莊,只產來自科爾登-查理曼特級園的干紅和干白。

    2、薩維尼村

    簡介:薩維尼(Savigny-les-Beaune)位于佩爾南韋熱萊斯西南部,有 22 塊一級園。南邊的一級園主要在朝東的山坡上,而北邊的則位于向南斜坡上。海拔較低的山坡為沖積土,海拔較高的山坡上,則分布著鐵礦石,帶有鵝卵石,隨著高度的降低,紅棕色的石灰巖會逐漸變黏。此外,產區內朝東的山坡為帶有沙土的石灰巖。

    葡萄酒類型和風格:這里是紅葡萄酒的天下,白葡萄酒產量只有 10%。紅葡萄酒風格與伯恩產區的風格頗為相似,酒體豐滿,單寧緊致,口感圓熟,較為均衡,不過少了一份沃爾奈(Volnay)的優雅,也缺了一些玻瑪(Pommard)的強勁,不過就其價格而言,絕對物超所值。

    知名一級園: Les Peuillets、Les Narbantons、Les Lavieres

    知名酒莊:布里艾萊香桐(Domaine Chandon de Briailles)酒莊,伯恩丘北部最頂級的酒莊之一。

     

     

    3、阿羅克斯科爾登村

    簡介:阿羅克斯科爾登(Aloxe-Corton)位于薩維尼村東部。該村名字的后半部分“科爾登”一直吸引著眾多喜愛勃艮第葡萄酒人士的眼球。19 世紀中期,“科爾登”被當做后綴加到原村名“阿羅克斯”之后,增加了村莊的知名度。村內土壤為略帶紅色的棕色燧石和石灰巖,富含鉀元素和磷酸成分。北部地區的土壤為鵝卵石、黏土和泥灰土。

    葡萄酒類型和風格:這里既出產紅葡萄酒(98%),又出產白葡萄酒(2%)。紅葡萄酒酒液顏色很深,風味濃郁。由于后綴科爾登帶來的名氣,這里的紅葡萄酒比附近產酒村質量相近的紅葡萄酒價格要貴許多。

    知名特級園:

    科爾登園(Corton):97.53 公頃,位于科爾登山的較低處,是伯恩丘產區唯一一個同時出產紅葡萄酒和白葡萄酒的特級園,是伯恩丘最大的特級園,也是勃艮第最大的紅葡萄酒特級園。主要擁有者有約瑟夫·杜魯安和勒樺酒莊等。

    科爾登•查理曼園(Corton-Charlemagne):52.08 公頃,葡萄園幾乎都在山丘的高地,出產頂級的霞多麗干白,風格飽滿圓潤,帶有堅果和奶油味。相比偉大的蒙哈榭產區,這里的白葡萄酒性價比更優。

    查理曼園(Charlemagne):該園出產白葡萄酒,由于能使用該名稱的葡萄園面積較小,所以,這種葡萄酒并不多見,以至于該名稱經常被人忽略。

    知名酒莊:普瓦索父子酒莊(Domaine Poisot Pere et Fils)

     

     

    4、伯恩村

    簡介:伯恩(Beaune)是勃艮第葡萄酒貿易的中心,現在被經過此處的高鐵軌道一分為二,西部是古老的山坡,分布著葡萄園和古老城鎮,居住著長期從事葡萄酒貿易的酒商,東部則聚集了很多現代化釀酒廠。每年舉行的伯恩濟貧院慈善拍賣會(Hospices De Beaune)很出名。

    葡萄酒類型和風格:多產紅葡萄酒。由于土壤中多沙土,葡萄酒的酒體中等,不如玻瑪村強勁,也不似沃爾奈優雅,但比阿羅克斯-科爾登村的更加精細柔順,非常迷人,作為入門級的勃艮第葡萄酒是非常不錯的選擇。

    知名一級園:Les Greves、Les Bressandes、Les Teurons 等。其中,Les Greves 是 伯恩地區風土最佳的一級園,口感品質堪比特級園,在市場上非常知名的寶尚父子小耶穌一級園干紅(Bouchard Pere & Fils Greves Vignes de L'Enfant Jesus)就是產自 Les Greves 的小耶穌園地塊。

    知名酒莊:路易亞都酒莊(Maison Louis Jadot)、寶尚父子酒莊(Domaine Bouchard Pere & Fils)

     

     

    5、玻瑪村

    簡介:玻瑪(Pommard)處于伯恩和沃爾奈(Volnay)之間,土質為石灰巖和紅色粘土。堅硬的石灰巖使得葡萄必須深入地下尋找水源,這有利于葡萄根系的強健發展,并吸取更多養分。著名的法國品酒大師雷蒙·杜梅曾說過:“波爾多酒的秘密在酒窖里,勃艮第酒的秘密在土地里。”玻瑪產區對土地、對根的重視一直都是傳統。

    葡萄酒類型和風格:本村只產紅葡萄酒,并且這里的紅葡萄酒一直被公認為是典型的勃艮第酒。早在中世紀,玻瑪就被推舉為勃艮第之花,并且被很多酒莊視為模范標準。玻瑪村的紅葡萄酒顏色深沉,香氣濃郁,還帶有動物皮毛味,單寧較豐富,結構緊實,耐久存,被認為是伯恩丘最有力量的紅葡萄酒。

    知名一級園:Les Rugiens,玻瑪村最好的一級園之一,Les Rugiens-Hauts 和 Les Rugiens-Bas 兩個地塊組成,兩者差距很微弱,但 Camile Rodier 和葡萄酒大師 Jasper Morris 則認為下坡的 Les Rugiens-Bas 更佳,并給予其最高的評級超一級園,有實力評為特級園。Les Rugiens 園的葡萄酒通常酒體強勁,需要一定時間的沉淀。

    知名酒莊:阿曼伯爵酒莊,該酒莊經理 Benjamin Leroux 被杰西斯·羅賓遜贊譽為酒神 Henri Jayer 的接班人。

     

     

    6、沃爾奈村

    簡介:沃爾奈(Volnay)位于玻瑪的西南部,土壤以石灰巖和黏土為主。由于所產葡萄酒十分柔順精細,與鄰村風格不同,名氣也由此得來。

    葡萄酒類型和風格:只產紅葡萄酒。相比玻瑪的強勁,沃爾奈的紅葡萄酒十分柔順雅致。典型的沃爾奈紅葡萄酒一般被形容為勃艮第紅酒中最優雅和最女性化的酒,它們往往香氣四溢,口感柔順美妙,單寧十分精細。

    知名一級園:Santenots du Milleu、Clos des Chenes、Les Caillerets、Champans、Taillepieds 和 En Chevret。這些葡萄園大多坐落于金丘斜坡的中部,風土條件優越,土壤排水性能佳,且富含石灰巖,此外,東南朝向的斜坡有利于葡萄藤積累熱量。

    知名酒莊:安杰維勒侯爵酒莊(Domaine Marquis d'Angerville)、拉法熱莊園(Domaine Michel Lafarge)、德蒙蒂酒莊(Domaine de Montille)等。其中安杰維勒侯爵還被帕克贊譽為世界上最好的酒莊之一,生產最精致、純凈、優雅的紅葡萄酒。

    7、歐克塞迪雷斯村

    簡介:歐克塞迪雷斯(Auxey-Duresses)坐落于圣羅曼(Saint-Romain)山谷,凱爾特人和高盧人在很早以前就已經開始在這里釀酒了。這里曾屬于克魯尼(Cluny)修道院,修道院的修道士們在這里種植谷物與葡萄,產區的葡萄酒業一直傳承至今。

    葡萄酒類型和風格:既出產紅葡萄酒又出產白葡萄酒(占 1/4)。該村的葡萄酒口感比較緊致,沒有沃爾奈那般優雅,價格適中。

    知名一級園: Les Duresses、Le Climat de Val 等。充足的陽光加上富含石灰石的土壤,使得這些葡萄園能生產出高品質的葡萄酒。

    知名酒莊:普諾尼父女酒莊(Domaine Michel Prunier et Fille)、拉佛格酒莊(DomaineLafouge)、拉布里酒莊(Domaine A. et B. Labry)

    8、默爾索村

    簡介:默爾索(Meursault)是勃艮第最出色的白葡萄酒產酒村之一,從南至北綿延 5 千米,所產葡萄酒可與普里尼-蒙哈榭的酒相媲美,在世界各地著名的餐廳都有出售。

    葡萄酒類型和風格:多產白葡萄酒,占金丘總產量的三分之一。大體而言,這里的白葡萄酒口感飽滿圓潤,清新絲滑,年輕時有烤杏仁和榛子味,偶有礦物質味,也有黃油、蜂蜜以及柑橘類水果的味道,是現在新世界釀造霞多麗的模板典范。

    知名一級園: Les Chames、Les Genevieres 和 Les Perrieres。這 3 個葡萄園釀制的酒常常超過特級園水準,如果說 Les Perrieres 是沃爾奈風味最濃郁的葡萄酒,那么 Les Genevieres 次之,更加優雅,Les Chames 則是這三個一級園中面積最大的,出品的葡萄酒口感非常直接,即使在年輕時也很有魅力。

    知名酒莊:拉芳酒莊(Domaine des Comtes Lafon),勃艮第最頂級的白葡萄酒生產者之一,出產的酒精細優雅,生命力持久。

    9、普里尼蒙哈榭村

    簡介:普里尼蒙哈榭(Puligny-Montrachet)位于默爾索西南部,出品的白葡萄酒有著經得起推敲的品質和經久不衰的聲譽。村內土壤大部分以石灰巖覆蓋,間或分布著泥灰土和石灰質黏土。這種土質培植的葡萄通常為了獲取更多的水分或營養會發展出強勁的根系。

    葡萄酒類型和風格:白葡萄酒占總產量的 99% 以上,酒色會隨著時間的增加而變得更加深厚,散發出山楂花、榛子、琥珀、檸檬草和青蘋果的芳香,奶制品(黃油、熱羊角包)、礦物質和蜂蜜的香氣也較為普遍,味道較為濃縮明確。

    知名特級園:普里尼蒙哈榭村有 4 個特級園,其中有 2 個完全位于該村,還有 2 個地跨普里尼蒙哈榭和夏山蒙哈榭兩個村莊。它們分別是:

    蒙哈榭騎士(Chevalier-Montrachet):7.47 公頃,坐落在蒙哈榭園北部,土壤稀薄多石塊,這使得出品的葡萄酒不如蒙哈榭園那般風味濃郁。現在為 16 個酒商所擁有,知名的有路易亞都酒莊和路易拉圖酒莊等。

    比維納斯-巴塔-蒙哈榭(Bienvenues-Batard-Montrachet):3.58 公頃,通常會出產酒體豐滿、略帶蜂蜜和忍冬香的干白,比其它幾個帶有蒙哈榭的特級園性價比要高一些。

    蒙哈榭(Montrachet):8 公頃,普里尼蒙哈榭最知名的特級園,也是勃艮第出產白葡萄酒最好的特級園,地跨普里尼蒙哈榭和夏山蒙哈榭兩個村莊,為 18 個生產商所有,其中包括 DRC 和勒弗萊。該園所產的霞多麗干白舉世聞名,價格昂貴,產量極少。在國際知名比價網站 WS 上統計的世界上最貴的 50 款葡萄酒中,排在第 3 位的就是勒弗萊酒莊蒙哈榭特級園干白(Domaine Leflaive Montrachet Grand Cru),可以說是世界上最出色的干白之一。

    巴塔蒙哈榭園(Batard-Montrachet):11.73 公頃,地跨普里尼蒙哈榭和夏山蒙哈榭兩個村莊。該園位于蒙哈榭園之下,所產葡萄酒風味濃郁,但少了一點蒙哈榭騎士園的優雅。

    知名酒莊:伊蒂安-蘇塞酒莊(Etienne Sauzet),普里尼蒙哈榭村的大名家,以出產頂級霞多麗著稱。

     

     

    10、圣歐班村

    簡介:圣歐班(Saint Aubin)距蒙哈榭(Montrachet)較近,處于夏山(Chassagne)和普里尼之間,村內土壤結構多元,主要包括白色黏土和棕色黏土等。

    葡萄酒類型和風格:既產紅葡萄酒(2/3),也產白葡萄酒(1/3)。雖然所產的酒在金丘各村莊中并不是最著名的,但從產酒數量和葡萄園品質來說,該村在勃艮第各產酒村中算是佼佼者之一,性價比高。白葡萄酒有一些普里尼蒙哈榭的特點,風味較濃縮,紅葡萄酒則比夏山蒙哈榭更加柔順。

    知名一級園:Les Charmois、La Chateniere、En Remilly、Les Murgers Dents de Chien

    知名酒莊:休伯特·拉米酒莊(Domaine Hubert Lamy)

     

     

    11、夏山蒙哈榭村

    簡介:夏山蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)位于普里尼蒙哈榭西南部,占地 350 公頃,擁有 3 個特級園以及 20 個一級園。該村土壤極具勃艮第特色,南部以石灰巖和紅色礫石為主,適合種植黑皮諾,北部是黏質石灰巖,最適合種植霞多麗。

    葡萄酒類型和風格:同時出產白葡萄酒和紅葡萄酒,但白葡萄酒名聲更盛。這里的白葡萄酒一般年輕時比較強硬,有時和普里尼蒙哈榭村的風格類似。

    知名一級園:Les Chenevottes、Clos de la Maltroie、En Cailleret、Les Ruchottes

    知名酒莊:拉夢內酒莊(Domaine Ramonet)、布蘭加納得酒莊(Domaine Blain-Gagnard)

    12、桑特奈村

    簡介:桑特奈(Santenay)位于伯恩丘的最南端,三面都很開闊,因此受西風影響較大,村內大部分地區被泥灰巖覆蓋,這使得所產葡萄酒略顯粗獷,稍欠優雅,但陳年潛力不錯,名氣不如北面的一些產區。

    葡萄酒類型和風格:總的來說是紅葡萄酒的天下。典型的桑特奈紅葡萄酒顏色比北邊產酒村的更深沉,但仍帶有勃艮第紅葡萄酒特有的深櫻桃色,口感濃郁深厚,單寧緊致。

    知名一級園:La Comme、Clos de Tavannes、Les Gravieres

    知名酒莊:喬丹酒莊(Domaine Vincent Girardin)

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