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    想要設計私人茶窖?先了解一下六大茶葉的區別

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           魯迅先生曾經說過:“有好茶喝,會喝好茶是一種福氣。”學會喝茶,懂喝好茶,會讓我們的生活更加有滋有味。

           如今很多茶友都知道中國有六大茶類:綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶,但你如果打算設計一個私人茶窖的話,你真知道它們的區別嗎?綠茶是綠色的,黃茶是黃色的,紅茶是紅色的,真是這樣的嗎?

           其實六大茶類的劃分標準和本質區別在于:制作工藝和茶葉中茶多酚的氧化程度。現在我們就按茶葉發酵程度由高到低排序,簡要介紹各類茶之間的區別。這樣你在設計打造茶窖的時候也能做到心中有數,了然于胸了。

    1. 后發酵的黑茶

           與其他茶類不同的是,黑茶的發酵不是利用茶葉本身的酶,而是來自微生物產生的酶。黑茶是抑制茶葉自身酶活動而促進微生物活動的后發酵茶,和其他利用微生物發酵的食品一樣,黑茶具有助消化和順腸胃的作用。不過在黑茶這個類別中,普洱茶最開始一直屬于黑茶類別,但是普洱茶又分生茶和熟茶。熟茶和黑茶的工藝很相似,但生茶的工藝又和綠茶相似。所以普洱茶該歸為什么類別?一直都存在著爭議。

     

    想要設計私人茶窖?先了解一下六大茶葉的區別 

    2. 全發酵的紅茶

           紅茶是以茶樹新芽葉為原料,通過萎凋、揉捻、發酵、干燥等工藝促成茶葉中的茶多酚全氧化(全發酵),并產生茶黃素、茶紅素等新成分。紅茶香氣多為馥郁蜜香,茶湯紅亮、橙黃,葉底多為紅色。例如南茗佳人滇紅茶《紅顏》,干茶色澤金黃,金黃顯露,沖泡后湯色金黃偏橙,明亮通透。

     

    想要設計私人茶窖?先了解一下六大茶葉的區別 

    3. 半發酵的青茶

           青茶又稱烏龍茶,人們熟知的鐵觀音和大紅袍就是烏龍茶的代表茶品。青茶是半發酵茶,茶品兼具綠茶和紅茶的特點,香氣濃郁,滋味鮮爽甘甜。青茶制作歷史悠久,制作工藝復雜,沖泡流程講究,故也稱“功夫茶”。

     

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    4. 輕發酵的黃茶

           會燒菜的人都知道青菜悶在鍋里會變黃,同理,黃茶在殺青后,通過濕熱和干熱兩種方式將茶箐“悶黃”(輕發酵),黃茶沖泡后的特點是黃湯黃葉。其中“君山銀針”為黃茶中的珍品,用玻璃杯沖泡,可觀賞茶葉似群筍破土,又如刀劍林立的“三起三落”妙趣奇觀。

     

    想要設計私人茶窖?先了解一下六大茶葉的區別 

    5. 微發酵的白茶

           白茶的制作工藝是最自然的,鮮葉采摘后只需自然攤晾和文火烘干,讓茶葉中的茶多酚自然氧化(微發酵)即可。稱為“白茶”,是因為成茶滿披白毫,如銀似雪。陳放多年的老白茶,下火清熱、發汗去濕、舒滯避暑效果顯著,可治風火牙疼、高燒麻疹等雜疾。

     

    想要設計私人茶窖?先了解一下六大茶葉的區別 

    6. 不發酵的綠茶

           綠茶的工藝特點在于鮮葉采摘后迅速以高溫殺滅鮮葉中的酶類物質,抑制茶多酚氧化(不發酵)。所以成品綠茶有“三綠”的特點,即干茶綠、茶湯綠、葉底綠。喝綠茶講究鮮爽,原料越嫩茶制品鮮爽度越高,故名優綠茶大多采用芽尖、芽頭制作。

     

    想要設計私人茶窖?先了解一下六大茶葉的區別
     

           以上就是六大茶類的基本介紹和區別。您對私人茶窖的構想有新理解了嗎?是否開始摩拳擦掌、躍躍欲試的起來了?

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