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    私家酒窖:奧斯卡影后對葡萄酒的記憶

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           奧斯卡影后埃瑪•湯普森對葡萄酒的了解,其實比她承認的要多。我聽說她曾經想成為一位“葡萄酒大師”(Master of Wine)。眾所周知,成為大師的條件非常嚴格——每年大概只有三分之一的考生才可以取得在他們的名字后面綴上“MW”的資格。

           “我真正希望做到的是,能夠辨別一些葡萄酒,能夠記住它們以及與其相配的食物,”湯普森說,“是的,我的確想過讀‘葡萄酒大師’課程,不過只讀了BB&R的中級課程,我意識到葡萄酒課程是多么專業。像這樣的學習我不知道該怎么說,其實,它會使許多浪漫的事情變得太嚴肅。”

           對湯普森來說,她關心的是酒瓶里的東西,而非酒的來歷。“人們不會看到,也不應該看到工作背后所付出的巨大艱辛,”她說,“當人們觀看《哈姆雷特》或《魔法保姆麥克菲》的演出時,他們不想知道演繹這些東西要流多少汗水,以及搭建舞臺或化裝要花費多長時間。人們只想欣賞節目。這和葡萄酒是一樣的。我不想知道葡萄酒的收成要多長時間,葡萄藤的樹齡有多么老,或發酵要怎樣的溫度。我只想品味并欣賞最后的成果,然后把它與食物進行正確的搭配。”

           湯普森和懷斯于2003年在杜勞恩小鎮結婚,她還記得,當時的場面有許多葡萄酒。她說:“我想把所有的錢都花在葡萄酒投資上。其中,我們購買了令人震撼的一箱1982年份里奧威-拉斯卡斯和許多華麗的2000年份梅索。一個星期我們會招待20多位朋友,每次打開一瓶酒的時候,整個派對的人們都會發出驚喜的歡呼。這一切都籠罩在非常愉快的氛圍之中,我永遠都不會忘記。這就是我對葡萄酒的記憶。”

           她興奮地想要展示她的酒窖,我們來到一個木門前并從這里進入旁邊的樓梯。這段路程被一個吸塵器滾落的喧鬧聲所替代。“對不起了,葡萄酒愛好者,”她笑著說,一邊卷起電線并用腳把吸塵器踢到一邊。

           酒窖只是樓梯下的一個空間,但確實有許多真正的好東西在里面,既有法國的經典好酒,比如保祿爵香檳和教皇新堡的老電報酒莊紅酒;頂級的梅索紅酒、孔得里約白葡萄酒和阿爾薩斯晚摘型甜白葡萄酒;豐富的2005年份波爾多列級酒莊名酒——比如巴特利和騎士等;偶爾也穿插著一些雅拉優領(澳大利亞) 或拉米 (加州) 的霞多麗。

           她有時會在一個漂亮的皮革嵌邊酒窖小冊子上記下她的品嘗筆記。有的復雜一些,有的就很簡潔。以下是她對2005年份史密斯-歐拉斐的評價:“哦,上帝,真好!”對2003年份緹歌內洛,她又寫道:“非常托斯卡納,藍/黑醋栗,含義曖昧。”

           “如果在某種場合所提供的葡萄酒是我不喜歡的,我是不會喝的,”她說,“坦率地講,與平庸的葡萄酒相比,我更喜歡伏特加馬丁尼或我自制的黑刺李琴酒。”

           湯普森透露她最近最喜歡做的事情是,在廚房的桌子邊和母親一起刺破數百個剛剛挑選的黑刺李,以備她們制作琴酒,之后她們會獎勵自己一瓶波齡佳粉紅香檳,或者2001 年份班尼杜克——這是一款經典的波爾多四級酒莊紅酒,伴隨著周日的烤牛肉喝個一醉方休。

     

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