<listing id="lmwmp"><tt id="lmwmp"></tt></listing>

<b id="lmwmp"><button id="lmwmp"><th id="lmwmp"></th></button></b>
  • <ins id="lmwmp"></ins>
  • <b id="lmwmp"></b>
    酒窖工程
    CELLAR CONSTRUCTION
    酒窖設計
    CELLAR DESIGN
    實木酒柜定制
    WOOD CABINET
    不銹鋼酒柜定制
    STAINLESS STEEL CABINET
    新聞動態

    你“認識”橡木桶嗎?

    瀏覽次數:1595

    橡木桶被用來發酵葡萄酒已經有長達幾個世紀的歷史了。而橡木的作用就好像是調味料,能夠為葡萄酒增加迷人的香氣和風味。

    一、通常有哪些葡萄酒在釀造過程中會使用橡木桶呢?

    釀酒過程中會使用橡木桶的紅葡萄酒包括:黑皮諾(Pinot Noir)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、皮諾塔吉(Pinotage)、基安蒂(Chianti)、仙粉黛(Zinfandel)、內比奧羅(Nebbiolo)、丹魄(Tempranillo)和西拉(Syrah)。
    釀酒過程中會使用橡木桶的白葡萄酒包括:灰皮諾(Pinot Gris)、白皮諾(Pinot Blanc)、長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)和霞多麗(Chardonnay)。

    二、橡木桶有什么作用呢?

    橡木能夠為葡萄酒增加香氣和風味,使葡萄酒更濃郁復雜。經過橡木桶的葡萄酒通常含有豐富的辛香料香味,包括丁香、肉桂、肉豆蔻、香草和甜辣椒,同時還會讓葡萄酒嘗起來有焦糖、椰子、香草、丁香、肉桂、煙草、茶、摩卡、太妃糖和黃油等的味道。

     

    你“認識”橡木桶嗎? 

     

    三、橡木桶和葡萄酒

    通常一個橡木桶容積為59或60加侖。其中,波爾多型橡木桶,英文名“Barriques”,容積為59加侖,即225升;而勃艮第型橡木桶容積為60加侖,即228升。在儲存酒的過程中,約有5加侖酒液會透過橡木桶上的孔隙蒸發掉,使葡萄酒的香氣和風味更加濃郁。釀酒過程中選用的橡木桶類型取決于多個因素,如橡木的產地、風干和烘干方式,以及制造工藝等。

    四、橡木桶的種類

    最常見的橡木桶分為法國橡木桶和美國橡木桶,但也有許多釀酒師更偏愛產自匈牙利或斯洛維尼亞的橡木桶。跟法國橡木桶相比,美國橡木桶通常更便宜,孔隙更大,單寧含量更低,能夠賦予葡萄酒微妙的香草味和絲絲甜味。而法國橡木桶是業內的“黃金標準”,單寧含量較高,木質緊密,對葡萄酒風味影響更含蓄,能夠使葡萄酒整體口感更和諧復雜。

    一個法國橡木桶的價格為600美元,而一個美國橡木桶的價格則為300美元。用新橡木桶熟成的葡萄酒更加昂貴。釀酒師常常會交替使用新舊程度不同的橡木桶,目的是為了將成本控制在合理的范圍之內。

     

    你“認識”橡木桶嗎?  

     

    五、新的橡木桶有什么優點?

    越新的橡木桶能夠帶給葡萄酒的影響越大,反之,越舊的橡木桶,尤其是那些使用了四五年的橡木桶,對葡萄酒風味上的影響越小。市面上的大多數葡萄酒,未裝瓶的酒液有三分之一是在新橡木桶中熟成的,為葡萄酒增加了風味和復雜性,而其余三分之二是在舊橡木桶中熟成的。這既為葡萄酒增添了橡木風味,又大大降低了橡木桶成本。

    六、橡木桶的烘烤程度

    釀制風格不同的葡萄酒,所采用的橡木桶烘烤程度也不同。橡木桶烘烤分為三級,輕微烘烤、中等烘烤和重度烘烤。其中,輕微烘烤能夠賦予葡萄酒更多橡木桶本身的特點,而重度烘烤能夠賦予葡萄酒更多橡木味和煙熏味。此外,烘烤過的橡木桶對葡萄酒的顏色、香氣、風味和整體風格的影響更顯著。

    七、橡木片

    在新世界國家,葡萄酒商完全不使用橡木桶,而是用橡木片來給葡萄酒“加料”,這種做法十分常見。葡萄酒發酵和熟成的過程都可以使用橡木條,這樣可大幅縮減了成本。不過舊世界國家直到2006年才允許在釀酒過程中使用橡木條。

    下一篇 >>:華廷酒窖與澳洲知名設計公司達成戰略合作
    << 上一篇:法國酒窖,悠久歷史的體驗
    客 服 中 心
    400-998-1150
    上海總部:

    地址:上海市虹莘路1955弄半島豪門5號別墅
    服務熱線:(021) 54170281

    北京公司:

    地址:北京朝陽區東三環中路39號建外SOHO A座32層
    服務熱線:+86 18801461925

    上海華府酒窖工程有限公司 版權所有 嚴禁復制 2020 備案號:滬ICP備12024558號 滬公網安備 31011202003644號
    众购彩