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    走入阿根廷葡萄酒酒莊(下)

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             阿根廷葡萄酒不只是一個產業,更是一種文化。基于這種文化的生態旅游和品酒之旅每年吸引著上千萬的國際游客。門多薩的一些頂級酒莊,保留了不輕易示人的珍貴私藏,只為那些不遠萬里慕名而來的真正品酒者。除了美酒,酒莊里還修建了頂級的餐廳,專業大廚私家料理加上頂級侍酒師的經典搭配,讓你體會到真正的“酒食合一”。

         配備自己的餐廳和秘藏美酒私房菜,幾乎成了門多薩所有酒莊的規定項目。八米高通透的落地玻璃窗外,是綿延壯觀的安第斯雪山,雪山下廣闊的葡萄果園,餐廳外平整如鏡的人工湖面,把雪山果園倒影映入眼簾。餐桌上,齊整擺放著一排高腳杯,伴隨著每道私房菜肴,侍酒師為你斟上搭配完美的私藏美酒,美景、美酒、美食……這樣的場景無需想象,而是歐福尼耶酒莊“烏爾班餐廳”每天能夠體驗的現實。

     

    走入阿根廷葡萄酒酒莊(下) 

     

           最近幾年,中國游客數量的增加讓酒莊主人何塞·曼努埃爾看到了商機。他聘請中文老師為餐廳的西式菜品配上了形意合一的中文名字,例如番茄、杏仁和生菜組成的沙拉叫“白雪陽春”,烤牛尾搭配土豆菜花叫“目無全牛”,而搭配蘑菇和蛋黃的香脆意大利面食被冠以“飛黃騰達”……  

           何塞·曼努埃爾還專門從上海邀請到一位淮揚菜大廚來餐廳傳藝,教會了餐廳主廚瑪麗安·查韋斯一道中國人家喻戶曉的名菜“松露淮揚獅子頭”。不僅如此,這位精明的商人還從張裕酒莊引進了2008年份的限量張裕干紅窖藏。酒莊每有中國客人來訪,他都會開上一瓶。

     

    走入阿根廷葡萄酒酒莊(下)

     

           酒莊每年出口的高檔葡萄酒足以維持酒莊運轉,但何塞·曼努埃爾的終極目標是營造一種融美食、美酒與旅游的最佳體驗,他為此設計了不少有趣的旅游項目。例如每次午餐之后,有著鄰居大媽親和力的餐廳主廚查韋斯都會在餐廳外的水榭搭起煤氣爐灶,青山碧水間用簡單易得的食材教游客制作甜點。

           初見瑪麗安·查韋斯是在餐廳后廚,當時很難把這位其貌不揚的玻利維亞移民跟如此高大上的西式餐廳主廚聯系起來。說來還有一段插曲,查韋斯最早只是葡萄園一名普通的采摘工,后來因為工作勤勉被調到餐廳幫廚,何塞·曼努埃爾的妻子也是餐廳前主廚納迪婭·哈隆看上了她的“烹飪天分和忠厚本性”,于是授之以廚成就了今天的查韋斯。

     

    走入阿根廷葡萄酒酒莊(下)  

     

           除此之外,一些酒莊也會推出自己的特有項目,例如“高地”酒莊蒙上客人的雙眼,僅僅用鼻子識別來自馬爾貝克葡萄酒的不同香氣,有紫羅蘭、黑莓、李子、櫻桃、香草、松露等等,猜中的人會得到酒莊主人的珍貴私藏。

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