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    一般人如何保存葡萄酒?

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           如果不是經常喝酒的嗜酒人士,這些人也不會操心存酒的問題,總不能見酒就開,那么葡萄酒該怎么存呢?在一個正常家庭,如果沒有酒窖或是恒溫酒柜的話,葡萄酒儲存過程中幾乎很難避免加速老化、氧化、污染等等問題。所以最好的建議是……不要存!

          

           上上策:馬上喝掉
           上策:家里不受日照、潮濕、溫度變化不大的角落。
           下策:冰箱上面
           下下策:冰箱里面

           注意臥放很重要!

     

    一般人如何保存葡萄酒? 

     

           我們說,儲存葡萄酒的地方適宜溫度約12-15攝氏度,溫度過高會加速葡萄酒的老化。有研究表明,室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化,劇烈的溫度變化不僅可以加速葡萄酒的老化,更大大增加了氧化的風險。所謂老化,就是葡萄酒發展、到衰弱的過程,簡化來說,假設一瓶酒的適飲期在10年,那么放在恒定室溫的酒也許在2.5年的時候到達峰值,之后則會衰弱、漸漸失去風味。也就是說,如果溫度變化不大的話,酒還未必容易放壞,而適度的成熟也未嘗不可。而溫度變化對酒的殺傷力則是非常顯著的,這就是為什么溫度忽高忽低的冰箱里面比普通室內更不適宜存酒。

           儲存葡萄酒的地方適宜濕度約55-75%。由于軟木瓶塞的特點,干燥的環境會使得木塞萎縮,木頭里面的小孔會放大,增加了氧氣進入瓶中的機會,導致葡萄酒氧化。臥放同樣是為了保持木塞的濕度,臥放后木塞會被浸在酒液中,因此膨脹而保持密封性。立置的葡萄酒瓶,瓶塞長期保持懸空狀態,干燥的木塞讓空氣中的氧氣直接進入瓶中,對于一瓶葡萄酒來說,長期暴露在足量的氧氣下絕對不是好事。

           所謂氧化,指葡萄酒中的一些物質與氧氣發生反應,而發生變質,最嚴重的情況是會把葡萄酒中的酒精轉化為醋酸。強光照射和強烈的震動都有機會誘發酒中一些物質發生化學反應,輕則出現沉淀,嚴重的還會產生一些氣味奇怪的物質,毀了一整瓶酒。別忘了,噪音也是一種具有殺傷力的震動哦。

     

    一般人如何保存葡萄酒? 

     

           所以,本文的目的在于如果沒有買酒柜的條件或是必要,可參考以上的策略。請保持葡萄酒臥放,置于溫度較為穩定的房間,廚房絕對不是一個好的選擇,除非你從不開火。遠離窗口的角落里是多數人的選擇。

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