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    能存放幾十年的黃酒該如何儲藏?

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           為什么有些黃酒能存放十年甚至幾十年而依舊能夠飲用呢?舉例說,古越龍山花雕酒是黃酒,要儲存十年甚至幾十年的酒所用的壇子最好是陶壇和泥封,因為它們的表面有許多小孔,酒就能和人一樣“呼吸”,才能存放長久。而工藝彩壇在生產時,就是為了欣賞價值,壇子外面的精美圖案是用油漆所繪,而且酒壇的封口為了美觀,也不是泥封,而是石膏。這種酒是不能長期存放的,一般要求在一年以內喝掉。時間太長,彩壇內的酒也許會酸敗。當然,到底能不能喝這還要打開才知道。

     

    能存放幾十年的黃酒該如何儲藏? 

     

           第一、黃酒屬于發酵酒類,一般酒精的含量較低,越陳越香是黃酒最顯著的特征,所以貯存地點最好在陰涼、干燥的地方。即溫度應在4℃以上,15℃以下,變化平穩,干濕度合適的通風良好的倉庫。這樣,能促進酒質陳化,并能減少酒的損耗。

           第二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳,這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣,在貯存后具有越陳越香的特點。

           第三、黃酒堆放平穩,酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層,每年夏天翻一次壇。

           第四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。

           第五、黃酒儲存不宜經常受到震動,不能有強烈的光線照射。要遠離熱源,不能潮濕。

           第六、不可用金屬器皿儲存黃酒。

           第七、黃酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1~3年,這樣能使酒質變得芳香醇和,如果貯存時間過長,酒的色澤則會加深,尤其是含糖分高的酒更為嚴重;香氣則會由醇香變為水果香,這是酸類和醇類結合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味會由醇和變為淡薄。不過優質黃酒可長期貯存。

           第八、黃酒經貯存會出現沉淀現象,這是酒中的蛋白質凝聚所致,屬于正常現象,不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉淀,如果酒液混濁,酸味很濃,說明黃酒已經變質。

     

    能存放幾十年的黃酒該如何儲藏? 

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