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    冰酒的保存期太短,到底該怎么喝?

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           冰酒是冰葡萄酒的簡稱,是采收在零下8℃以下在樹上自然結冰的葡萄,直接原果壓榨然后釀制而得。在冰葡萄壓榨的過程中外界的溫度要一直保持在零下8℃以下。人們知道水是在零度結冰,而葡萄里的水分因為和糖分在一起所以要到零下8℃以下才會完全結冰,這就是為什么釀制冰酒的冰葡萄要在零下8℃以下采收的原因。為了保證質量,冰葡萄往往是在深夜開始采收到早上太陽上來前就要停止。因為葡萄里的水分已經結冰,這時壓榨出來的葡萄汁只剩下葡萄里的糖分和其他營養成分了。我們稱這樣的葡萄汁為葡萄蜜露。冰酒就是用這樣的葡萄蜜露釀制而成,一般來說要30斤左右的葡萄才能釀制成一瓶375毫升的冰酒。這就是為什么真正的冰酒是很貴重的原因。

     

    冰酒的保存期太短,到底該怎么喝? 

     

           現在的問題來了,冰酒的保存期那么短,到底應該怎么喝呢?冰酒適宜在室溫下飲用,一般在12-18攝氏度之間,冰酒的溫度在4--11度,冰酒的溫度不要太低,否則影響酒香的揮發。冰酒很甜,但如果加了冰塊稀釋再來喝,就浪費了那樣的香氣與甜美,因此冰酒大多是當成餐后酒,事先冰在冰箱中,吃飽飯后喝個小小一杯,甜甜的、香香的,讓人好似吃了美味甜點般滿足。另外,冰酒的醇香和獨特在于它的舒緩,所以,飲用冰酒時一定要細品慢飲,不能像飲其它酒那樣一飲而盡,而是應該先把酒倒入酒杯中慢慢觀察其色澤,然后將酒杯緩慢穩定地旋轉劃圓弧,讓酒更多地接觸空氣,深吸其酒香,再小口抿酒,細品其味。

           加拿大人喜歡喝冰酒配奶酪 但作為中國的口味 也許你不會適應這種搭配。冰酒一般最多貯存三年左右,過了保質期還是不喝為好。另外,人們對陳年酒的認識是錯誤的,真正的“陳年冰酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,裝瓶后的酒最好在三年內喝完,存放時間過長即使不變質,也會產生酒精度降低、香味分解、酒味變淡等品質下降的問題。

     

    冰酒的保存期太短,到底該怎么喝?

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