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    法國酒莊——走進夢洛

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           走進法國酒莊-夢洛酒莊在波爾多丘陵起伏的右岸,繞著圣愛美濃古城山腳,經過白馬、FIGEAC、PAVIE等名莊,拐進葡萄園小道,就見它在路邊迎候我們了。首先看到的是一堵黃沙石巖墻,淡黃干凈的外墻上,燙金的莊名CH TEAU MONLOT映入眼簾。走進院子,里面不大卻很溫馨,幾顆古松圍繞著一小塊草坪,初春的花正在里面開得茂盛。酒堡,類似一座法國常見的鄉間別墅。8間房的二層小樓在淡黃色粗巖的外表下很是質樸,與小花園相對,一切都顯靜謐。釀酒車間與酒莊主體相連,瓦棚搭頂,粗石水泥為地,也顯得極其簡單。沒有雄偉的古堡,沒有嶄新現代化的酒窖。一切都顯得很樸素,未如一般人們對“Chateau”(城堡)的想象。

     

    法國酒莊——走進夢洛 

     

           酒莊的主管Ken Lee出來接待我們。他是新加坡人,每個月都會從新加坡飛來一次打理事務。這次來已經呆了十多天了。他似乎很高興來了幾個會講國語的華人。“我們這里不好找,但來的人也不少,人們都很好奇,趙薇小姐到底花重金買了個什么酒莊……”李先生對我說。

           趙薇夫婦早在2009年就已產生在法國買酒莊的想法,之后一直通過各種渠道尋找,兩年間,他們先后探訪了40多家待售酒莊,最后終于在2011年底確定收購夢洛酒莊。“雖然在波爾多有很多待售酒莊,但是真正像這種特級園級別的卻不多,非常難得。而且,在選酒莊問題上,他們兩夫婦都是把產酒的質量放第一位,對房子、環境都不太在意。”李先生說。

     

    法國酒莊——走進夢洛 

     

           據當地知名地產中介公司SAFER的數據介紹,右岸圣愛美濃酒園的價格比左岸平均價格稍微貴一點,每公頃從20萬歐元到50萬歐元不等。雖然他們沒有透漏價格,但像夢洛酒莊這個級別,7公頃的葡萄園加上庫存酒的價格應該在400萬歐元左右。只有7公頃的葡萄園位于圣愛美濃特級園產區,75%種植梅洛,25%為品麗珠。由于土質和坐落方位不同,分為3個地塊。位于山坡上,朝陽的地塊當然是酒莊的寶地,以前主要用于釀造夢洛酒莊最高等級的“EXCELLENT”酒;稍微平緩的土地上出產的葡萄,混合一定比例的山丘產的葡萄,用以釀造“PRESTIGE”酒。以此類推,一般的地塊,以及較年輕的葡萄會用來釀造“TRADITIONAL”酒。釀酒室也十分簡單,四個水泥發酵缸,兩個不銹鋼發酵桶。一直延續的是圣愛美濃傳統釀造法。陳釀室里陳放的145個橡木桶。按照他們的陳釀法,三分之一使用新橡木桶,三分之一為一年舊橡木桶,三分之一為兩年舊橡木桶。現在酒莊的平均產量為42000瓶。售價為每瓶22-35歐元之間。

           我們品嘗了2008、2009年份的PRESTIGE和TRADITIONAL的酒,覺得它們體現了右岸傳統的優雅風格,酒體較柔順,但在濃縮度和成熟度上似乎還有上升的空間。正是應為如此,趙薇夫婦買下酒莊后,雖然保留了原來的釀酒團隊,但也對酒莊進行很大的改良。首先,他們聘請了任職于羅曼尼 康帝的土壤顧問、著名的土壤微生物學家克勞德 鮑顧昂(Claude Bourguignon)教授,讓他率團隊對夢洛酒莊的三個地塊,分15個點進行土壤分析,因地制宜,以重新制定葡萄園管理的方案。另外,聘請了柏圖斯酒莊前釀酒師讓-克勞德 柏圖(Jean Claude berrouet)作為酒莊釀酒顧問,指導葡萄園管理、釀造技術改進等等。

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