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    妥當存放葡萄酒六原則

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           溫度適宜變化小:葡萄酒最佳儲存溫度在15度左右,不過在國內,常年溫度保持15℃也是real困難。好在,溫度略高一些對酒的影響并不是很大,整體溫度控制在20℃以下就可以。雖然這個溫度對于普通家庭的室內溫度還是偏低,但相比于溫度稍高的情況,減少保存葡萄酒環境的溫度劇烈變化才是儲存葡萄酒的關鍵。

           避光保存,存在暗處:葡萄酒儲存需避光,尤其是經常用透明酒瓶盛裝的白葡萄酒和桃紅葡萄酒,更需要注意這個問題。長期被光照射,葡萄酒可能產生還原反應,出現“光氧化”現象。因此在家中儲藏需注意放在避光處,若有照明需要,也最好使用柔和的散光燈。

           保持儲酒環境清潔、通風:如同冰箱中各類食物會串味兒一樣,藏酒環境的氣味也會影響到葡萄酒的口感。葡萄酒在未開瓶前并不是完全封閉的,軟木塞的換氣作用很有可能將空氣中的異味導入酒瓶中。因此,保持通風和環境清潔十分重要。

           避免震動或晃動:葡萄酒在瓶儲過程中需要安靜的“睡眠”,因此在儲藏過程中要盡量避免晃動。這點在葡萄酒運輸過程中體現的尤為明顯。經過長時間的運輸,葡萄酒會出現“暈瓶”情況,香氣閉塞,口感平淡,需要讓它安靜一段時間才能恢復活力。由此可見,震動對葡萄酒的影響十分大。

           保持平放:目前來說,大多數葡萄酒仍然采用軟木塞封瓶,為了防止木塞干枯萎縮,存放葡萄酒時還需平放,保持木塞的濕潤膨脹,避免氧化。

           盡量保持較高濕度:葡萄酒的儲存濕度最好在70%以上,這主要是為了防止木塞干枯。但在家中存酒時,很難把控空氣濕度。不過,對于大多數酒來講,保持酒瓶平放也基本能滿足木塞對濕度的要求,因此也不必太過擔心。

     

    妥當存放葡萄酒六原則 

     

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