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    端午節:粽子和葡萄酒巧搭配

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           粽子的營養主要是以熱量為主,其次為蛋白、脂肪與碳水化合膳食纖維。相對與白酒洋酒的高度酒精傷肝胃和啤酒的漲胃、尿酸高;葡萄酒低度和堿性助消化更加適合搭配難消化的糯米粽子,對身體更加健康,更適合節日配餐。就口味而言,粽子餡葷素兼具,有甜有咸。北方的粽子以甜味為主,而南方的粽子則以咸味為主。因此,在配搭葡萄酒時,需要根據不同口味的粽子選擇相應的葡萄酒。

           先來說說北方的粽子吧!以甜為主的北方粽子也分各種餡兒,有純用白糯米制成的粽子,煮熟蘸著蜂蜜或者糖吃;還有一種以紅棗、水果等為餡兒的粽子;當然還有諸如豆沙餡的粽子等。雖然餡心不一,味道不同,但總的來說,就一個字:甜。這樣的話你權當是一種飯后甜點了,作為飯后的甜點,選擇起葡萄酒來就容易多了,可以選擇甜白葡萄酒來搭配。

     

           推薦搭配:豆沙粽配莫斯卡托(Moscato)甜白葡萄酒

     

    端午節:粽子和葡萄酒巧搭配 

     

           說完了北方粽子與葡萄酒的搭配,再說說南方吧!在吃粽子方面,南方顯得更為“重口味”一些,多以肉粽為主,口味以咸、香、鮮為主。米制香軟,以新鮮豬肉浸泡上等醬油,每只粽子肥瘦肉各一片。那該如何搭配葡萄酒呢?其實很簡單,只需要與紅酒搭配即可,紅酒可以解除肉粽的油膩感,而且可使肉粽的滋味更加濃厚。另一方面肉粽屬于高脂肪食物,而紅酒中含的單寧可以很好地與肉粽中的飽和脂肪結合,從而減少飽和脂肪對人體的傷害。因此肉粽與紅酒絕對是餐桌上很好的搭檔!

     

           推薦搭配:肉粽配黑皮諾(Pinot Noir)干紅葡萄酒

     

    端午節:粽子和葡萄酒巧搭配 

     

           還有一種不分南北萬能搭的葡萄酒:桃紅葡萄酒(Rose),兼具了白、紅葡萄酒的特點,可謂配餐萬能搭。不管是香味濃淡、葷素餡的粽子,配上一瓶桃紅葡萄酒肯定不會錯。

     

           推薦搭配:花樣美粽配桃紅葡萄酒

     

    端午節:粽子和葡萄酒巧搭配

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