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    葡萄酒杯知多少

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           “唐詩有云:‘玉碗盛來琥珀光’。喝汾酒當用玉杯方能增色。這壇關外白酒,酒味是上品,只可惜少了些許方烈之氣,要用犀角杯盛之而飲,那才醇美無比。葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催,這葡萄酒裝入夜光杯之中,這酒色與鮮血無異,飲酒猶如飲血,笑談渴飲匈奴血,豈不壯哉?”笑傲江湖中的祖千秋已經將“喝什么酒,用什么杯”的道理講得很到位,事實上,飲用不同類型的葡萄酒也需要不同的杯型。紅葡萄酒酒杯的杯肚都比較圓潤,杯口相對較寬,這樣有利于我們更加敏銳的感覺葡萄酒不斷變化的酒香。其中,最有特色的即是勃艮第杯和波爾多杯。白葡萄酒酒杯的杯肚多呈U型,垂直的。這樣的杯形有利于釋放葡萄酒的香氣,同時還可以有效地保持白葡萄酒已冰凍的溫度。起泡酒杯呈直立的,其突出的特點是杯身細長,可以給氣泡預留出足夠的上升空間。白蘭地適合矮小的杯體,因為白蘭地是蒸餾酒,有相對較高的酒精度,所以應該使用稍微小一點的酒杯,這樣可以飲用較少的酒。如下圖:

     

    葡萄酒杯知多少 

           對于酒杯而言,選擇水晶杯還是玻璃杯好?玻璃杯比較厚重,視覺效果不太理想,但是低價耐用,適合在一些場合如戶外烤肉、野餐時使用。然而如果是一場正式的晚宴或者對品質有追求的人,則會選擇水晶杯,因為水晶杯更通透、更輕薄、碰杯的聲音更清脆以及更加聚香,看起來也更有質感。在中國,并不是每個餐廳都會配備水晶杯,大部分餐廳都是玻璃杯,所以有條件的發燒友還是自備一套酒杯,以便隨時使用。

           如何握杯?西方有句這樣的俗語:“The way you hold your glass shows your class”,翻譯過來即是“持杯的方式顯示了你的階層。”正確的持杯方式如下:

     

    葡萄酒杯知多少 

     

           如何搖杯?搖杯有兩種方法,手持型和桌面型。手持型:站立或端坐,手持杯梗,旋轉酒杯。桌面型:將倒好葡萄酒的酒杯放在桌上,將拇指和食指夾住杯梗,在桌面上順時針劃圈即可。

           如何碰杯?手持高腳杯,將酒杯稍稍傾斜與垂直方向約成15-30度角,輕輕觸碰杯肚。杯肚是杯體中最硬的部分,且杯肚之間的碰撞產生的聲音更加悅耳動聽,切忌碰杯口,既易造成破碎,也不符合社交禮儀衛生。記得和對方眼神交流。

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