沒有酒窖如何保養葡萄酒？

       既然選擇在家中儲存葡萄酒，那么我們的目標應該不是搞投資，而是讓酒款發展到巔峰期再飲用，或者將打折促銷時買到的好酒放著慢慢喝。在固定的時間監控葡萄酒的狀態是有必要的。觀察葡萄酒的顏色變化、查看是否漏液或是開瓶品鑒之后，我們便知道目前的儲存方式是否恰當、葡萄酒是否已經適飲，從而調整自己的儲藏方式。對于一名葡萄酒死忠來說，打開一瓶小心翼翼地珍藏了幾年的好酒，也是人生中的一大快事。

       葡萄酒嚴格來說算一種飲品，但和大多數飲品不同的是，葡萄酒是經得住陳放的。適合陳年的酒在恰當的環境下儲藏一段時間后，不僅不會壞掉，反而會從中受益，益處包括單寧被柔化、口感變柔軟、香氣發展得更細膩等。然而，什么才能提供恰當的儲藏環境呢?一座私人酒窖?若不是專業葡萄酒收藏者，又燒錢又浪費空間的私人酒窖是沒有必要的。對于一般的葡萄酒愛好者來說，我們在葡萄酒的儲藏上有更好的選擇。

       一、確定葡萄酒的陳年潛力
       在很多人看來，所有的葡萄酒都放得越久越好，這顯然是錯誤的。大多數葡萄酒都要在生產后的一兩年內飲用，只有少數能在瓶中陳釀的過程中受益。在將葡萄酒儲藏好之前，我們要先記住自己有哪些酒，其中哪些適合陳年，哪些又要盡快飲用，以免不適合陳年的酒過了適飲期。適合陳年的紅葡萄酒普遍有著豐富的風味、充沛的單寧和堅實的架構，例如波爾多(Bordeaux)的混釀、加州(California)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和澳洲的西拉(Shiraz)等。此外，加強酒也大多擁有非凡的陳年能力。絕大多數白葡萄酒不適合陳年，但優秀的霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、賽美蓉(Semillon)和甜酒等另當別論。

       二、尋找合適的儲藏地點
       私人酒窖能為葡萄酒提供最“舒適”的環境，一般的儲存設備則需要在合適的儲藏地點才能發揮作用。做裝飾用的酒柜一般只能放在客廳，因此，夏季炎熱或當地氣溫日差較大的情況下，應該避免使用酒柜放酒，也就是說，其實我國大部分地區都不適合在客廳放葡萄酒柜。若選擇使用酒柜藏酒，擺放時要注意隔絕外界的干擾，包括陽光照射、電器發熱和經常竄門的熊孩子等。

       酒架可以放在陰暗、涼爽又潮濕的地方，此類地點中最好的例子是地下室。雖然這些地方的溫度并不能達到13℃的標準，但仍足以讓葡萄酒平緩發展至巔峰狀態。

       三、熟記葡萄酒的儲藏條件
       1、 低溫度：溫度可以說是儲藏葡萄酒時最重要的一項。對大多數葡萄酒來說，13℃的儲藏溫度是最合適的。溫度太低，葡萄酒中的物質難以發生化學反應，風味便不易成熟；溫度太高，葡萄酒發展過快，就會在短時間內開始衰老。將溫度保持恒定在13℃左右，葡萄酒就能平緩有序地在瓶中發展。

       2、 高濕度：儲藏葡萄酒對濕度的要求比較高，如果存放環境的濕度太低，葡萄酒塞就會干縮，使過量空氣接觸酒液，加速葡萄酒的老化，濕度太高則容易使酒塞滋生細菌，最合適的濕度為70%。家用冰箱內的溫度和濕度都太低，因此不適合長期儲藏葡萄酒。

       3、 陰暗： 部分人造光源和陽光會使葡萄酒液的溫度升高，存放酒時要避免過多的光照。另外，陽光中的紫外線會破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味著這款酒基本喪失了陳年的能力，因此，有長時間陽光直射的地方是萬萬不能存放葡萄酒的。

       4、 穩定：請不要拿葡萄酒當雞尾酒甩，頻繁的震動或搖晃會打斷酒液中細微的化學反應，阻礙葡萄酒的正常發展。搖晃的櫥柜、經常開關的抽屜等都是不可取的儲藏地點。

       5、 平躺： 如果將一款酒長時間直立放置，得不到酒液浸潤的酒塞很快就會干縮，使空氣泄入。某些情況下，干縮的酒塞還可能在開瓶時碎裂，落入酒中。那么，使用螺旋蓋封瓶的酒需要平躺放置嗎?由于螺旋蓋能將空氣完全隔絕，平躺還是直立都沒關系。