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    香檳的分類與如何喝香檳

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           一,香檳分類
           (1)按有無年份:無年份香檳(Non-Vintage Champagne):大多數的香檳都是由各年份調配而來,因此無年份香檳一般是生產商最主要的產品(不排除例外)。由于經過了調配,無年份香檳幾乎年年都能保持同樣的風格,因此喝這種香檳也最能反映一個酒廠的特色;年份香檳(Vintage Champagne):較為稀少,一般只在最好的年份出產,而且釀酒葡萄必須來自酒標上標明的年份。年份香檳除了展現酒廠特色外,同時也會展現更多的年份特色。
           (2)按顏色:雖然大多數香檳呈淺色,不過除了以3種葡萄共同調配而來的普通香檳外,一般情況下香檳還可以分為以下這幾類。
           a,白中白香檳(Blanc de Blancs):指的是全部采用白葡萄品種(一般為霞多麗)釀制的香檳;
           b,黑中白香檳(Blanc de Noirs):僅采用紅葡萄品種釀成的香檳,可以是 100% 黑皮諾或者 100% 莫尼耶皮諾,也可以是兩者的混合;
           c,桃紅香檳(Rose Champagne):用紅葡萄酒和白葡萄酒調配而成的香檳,呈現出粉紅色。值得一提的是,這是歐盟唯一允許以紅葡萄酒和白葡萄酒混合來生產的一種桃紅酒。
           (3)按糖分含量:根據最終香檳的糖分含量,香檳又可以分為7類,分別是:自然干(Brut Nature):糖分含量為 0-3g/L;超天然(Extra Brut):糖分含量為 0-6g/L;天然(Brut):糖分含量為 0-12g/L;極干(Extra Sec/Extra Dry):糖分含量為 12-17g/L;干型(Sec/Dry):糖分含量為 17-32g/L;半干型(Demi-Sec):糖分含量為 32-50g/L;甜型(Doux):糖分含量為 50g/L 以上。

     

    香檳的分類與如何喝香檳 

     

           二,如何喝香檳?
           (1)冰鎮。有句話說得好:所謂幸福,大抵就是晚上回家后,迎接你的是溫暖的老婆和冰涼的香檳;所謂不幸福,則正好相反,迎接你的是冰涼的老婆和溫熱的香檳。這句話告訴我們,老婆還是暖心的好,香檳也千萬記得要冰鎮!一般來說,香檳的適飲溫度是6-10℃,可以選擇在冰桶中冰鎮30分鐘或置于冰箱冷藏3個小時。

     

     香檳的分類與如何喝香檳 


           (2)開瓶。事實上,冰鎮后的香檳比常溫下更易開瓶,這也是香檳一般要冰鎮飲用的原因之一。具體開瓶步驟:將冰鎮好的香檳置于桌上,在開瓶前千萬不要搖晃;一只手握住瓶頸下方,另一只手去掉瓶口的錫紙;接著用一只手按住木塞(拿一塊厚毛巾按住會更加安全),另一只手將鐵絲網套鎖口處的鐵絲緩緩扭開;將酒瓶傾斜30度,記得對準沒有人的地方,以免誤傷,當然繼續確保一手按緊木塞,再用另一只手托住底部,并緩慢旋轉瓶底(而不是軟木塞);當感覺到軟木塞快要推擠至瓶口時,稍微斜推一下瓶塞,騰出一點縫隙,這樣一來酒瓶中的氣體就會一點點釋放,之后就可以直接將瓶塞拔出了。

     

    香檳的分類與如何喝香檳

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