香檳的選杯與娛樂活動

       說到選杯，一般來說，人們會選用笛型杯（左上）來喝香檳，這種香檳杯擁有狹長的杯身，可以更好地幫助人們觀察香檳的氣泡。不過近年來郁金香杯（右上）也非常流行，并被認為能更好地聚集香氣和觀察氣泡。當然也有人會選用一些小號型杯（左下），但在一些婚慶典禮上，更常見的是碟形杯（右下），據說這是以瑪麗皇后的胸部為模型打造的一款香檳杯，是真是假尚未可知，不過這種香檳杯的確是用來搭建香檳塔最好的選擇，平常一般較少使用，因為它一般無法聚集香氣和氣泡。

       關于倒酒，一般來說，如果像倒靜止葡萄酒一樣來倒香檳很容易產生泡沫。所以如果以這種方法倒酒的話要分兩次，先倒1/3杯，待氣泡部分消退后繼續斟至3/4杯。當然，你也可以以一定的角度稍微傾斜酒杯，然后讓酒液沿著邊緣緩緩下滑，這樣可以避免出現大量泡沫同時能保留更多的氣泡。值得一提的是，較低溫度下香檳的氣泡損耗較少，再次驗證了香檳需要冰鎮飲用。
       香檳在哪些場合能起到助興作用？
       （1）打勝仗、贏得比賽或者獲獎后。在過去，軍隊打勝仗后往往喜歡喝點香檳來慶祝。軍事天才拿破侖所到之處，往往攻無不克戰無不勝，這和他喜歡喝香檳不無關系。正是如此，香檳才被美譽為“勝利之酒”。而現在，香檳也一直與各大國際賽事聯手，例如F1方程式賽車后，勝者一定會狂噴香檳，這就是勝利的喜悅！此外，一些明星在獲得大型獎項后，在慶功宴上也會大喝香檳。香檳見證了太多的歡慶時刻，這個“勝利之酒”的名號也的確名副其實！

       （2）生日宴會。朋友過生日不知道送什么好？必須得香檳呀！香檳是世界上最獨一無二的起泡酒，更是眾人心中的狂歡之酒，只要有香檳在的場合，才能將狂歡進行到底！此外，香檳包裝大多精美時尚，是送禮佳選，況且它還和蛋糕很搭調！
       （3）婚禮。迷人的香檳就像絢麗的愛情之花，因此隨著葡萄酒的普及，香檳在婚禮上的出鏡率越來越高，擺設精美的香檳塔需要雙方用真誠去澆灌！

       （4）開張慶典。和贏得比賽一樣，開張慶典活動都是一件非常令人開心的事情，如果有香檳來助興，那么無疑會給賓客帶來更多的樂趣。
       （5）約會。香檳是男女約會時的佳品，不僅是因為那撥人心弦的氣泡在不斷挑逗著彼此的味蕾，更關鍵的原因是香檳更容易喝醉。因為香檳里的氣泡在按摩你的胃，這樣會加速酒精的吸收，更容易喝醉，因此香檳才有了“調情酒”和“約會美酒”等稱號，你懂的！
       （6）正式的晚宴。毫無疑問，香檳是最好的開胃酒，因此每個正式晚宴或者酒會的前奏都少不了來上一杯香檳。香檳是配餐萬能手，和魚子醬更是經典搭配；有時候一些餐后甜點也可以用來搭配甜型香檳。

       最后，讓我們來看看香檳的趣味小常識。
       （1）據說在慈禧時期，一位出訪歐洲的清朝官員帶回了一些香檳，慈禧很是高興，結果宮女太監們七手八腳地搗鼓了半天，香檳塞“砰”地一聲直沖云霄，慈禧嚇了一大跳，不過鑒于聞到了濃郁的酒香因而并未發怒。當問及此酒名字時，眾人皆不知曉，于是這位老太太任性地說道：“就叫它爆塞酒吧！”
       （2）未封瓶前，香檳塞其實也和普通葡萄酒塞一樣是圓柱形的；在封瓶過程中，為了保證良好的密封性，軟木塞會被極大地壓縮，然后再置于瓶頸處，于是才形成了我們熟知的蘑菇形。
       （3）除了標準瓶外，生產商還打造了許多大瓶裝香檳。其中，最大的香檳瓶容量為30L，相當于40個750mL標準瓶，極其罕見。
       （4）在很多歡慶時刻（如賽車手慶功時），人們都喜歡將香檳搖一搖后再開瓶，這樣可以讓香檳噴溢而出，更好地點燃現場氣氛。然而，這樣做其實是非常危險的，香檳瓶內的氣壓非常大，飛出來的香檳塞時速可達25英里，如果不慎打到人或其它物體，危險程度可想而知。曾經就有空姐開瓶時讓香檳塞沖到了飛機天花板，導致氧氣罩掉下來，最終逼停了整架飛機。

       （5）在香檳的釀造過程中，會有兩次添液。第一次是在二次發酵前添加，一般叫做Liqueur de Tirage，這是糖和酵母的混合液，目的是為了再次進行酒精發酵。此外，許多香檳在轉瓶除渣后還會進行一次添液，這時候加的往往是葡萄酒和糖的混合液。叫做Liqueur d’Expedition，注意這是沒有酵母的，目的是為了調整香檳的最終甜度。
       （6）在香檳術語中經常可以看到Cuvee一詞，這是指什么呢？其實，為了保證品質，每160公斤葡萄只能壓榨出102升葡萄汁，其中前82升就是Cuvee，最出色的香檳一般只采用Cuvee釀制。
       （7）酒農香檳（Grower Champagne）是近年來消費者追逐的潮流：現在部分酒農不再將葡萄賣給大酒商，而是自己釀造香檳（或者通過合作社）。通常來說，這種香檳更能反映葡萄園的風土特征，加上營銷成本較低，往往被認為更具性價比，因此受到許多人的追捧。