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    香檳的選杯與娛樂活動

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           說到選杯,一般來說,人們會選用笛型杯(左上)來喝香檳,這種香檳杯擁有狹長的杯身,可以更好地幫助人們觀察香檳的氣泡。不過近年來郁金香杯(右上)也非常流行,并被認為能更好地聚集香氣和觀察氣泡。當然也有人會選用一些小號型杯(左下),但在一些婚慶典禮上,更常見的是碟形杯(右下),據說這是以瑪麗皇后的胸部為模型打造的一款香檳杯,是真是假尚未可知,不過這種香檳杯的確是用來搭建香檳塔最好的選擇,平常一般較少使用,因為它一般無法聚集香氣和氣泡。

     

    香檳的選杯與娛樂活動 


           關于倒酒,一般來說,如果像倒靜止葡萄酒一樣來倒香檳很容易產生泡沫。所以如果以這種方法倒酒的話要分兩次,先倒1/3杯,待氣泡部分消退后繼續斟至3/4杯。當然,你也可以以一定的角度稍微傾斜酒杯,然后讓酒液沿著邊緣緩緩下滑,這樣可以避免出現大量泡沫同時能保留更多的氣泡。值得一提的是,較低溫度下香檳的氣泡損耗較少,再次驗證了香檳需要冰鎮飲用。
           香檳在哪些場合能起到助興作用?
           (1)打勝仗、贏得比賽或者獲獎后。在過去,軍隊打勝仗后往往喜歡喝點香檳來慶祝。軍事天才拿破侖所到之處,往往攻無不克戰無不勝,這和他喜歡喝香檳不無關系。正是如此,香檳才被美譽為“勝利之酒”。而現在,香檳也一直與各大國際賽事聯手,例如F1方程式賽車后,勝者一定會狂噴香檳,這就是勝利的喜悅!此外,一些明星在獲得大型獎項后,在慶功宴上也會大喝香檳。香檳見證了太多的歡慶時刻,這個“勝利之酒”的名號也的確名副其實!

     

     


           (2)生日宴會。朋友過生日不知道送什么好?必須得香檳呀!香檳是世界上最獨一無二的起泡酒,更是眾人心中的狂歡之酒,只要有香檳在的場合,才能將狂歡進行到底!此外,香檳包裝大多精美時尚,是送禮佳選,況且它還和蛋糕很搭調!
           (3)婚禮。迷人的香檳就像絢麗的愛情之花,因此隨著葡萄酒的普及,香檳在婚禮上的出鏡率越來越高,擺設精美的香檳塔需要雙方用真誠去澆灌!

     

    香檳的選杯與娛樂活動 


           (4)開張慶典。和贏得比賽一樣,開張慶典活動都是一件非常令人開心的事情,如果有香檳來助興,那么無疑會給賓客帶來更多的樂趣。
           (5)約會。香檳是男女約會時的佳品,不僅是因為那撥人心弦的氣泡在不斷挑逗著彼此的味蕾,更關鍵的原因是香檳更容易喝醉。因為香檳里的氣泡在按摩你的胃,這樣會加速酒精的吸收,更容易喝醉,因此香檳才有了“調情酒”和“約會美酒”等稱號,你懂的!
           (6)正式的晚宴。毫無疑問,香檳是最好的開胃酒,因此每個正式晚宴或者酒會的前奏都少不了來上一杯香檳。香檳是配餐萬能手,和魚子醬更是經典搭配;有時候一些餐后甜點也可以用來搭配甜型香檳。

     

    香檳的選杯與娛樂活動 


           最后,讓我們來看看香檳的趣味小常識。
           (1)據說在慈禧時期,一位出訪歐洲的清朝官員帶回了一些香檳,慈禧很是高興,結果宮女太監們七手八腳地搗鼓了半天,香檳塞“砰”地一聲直沖云霄,慈禧嚇了一大跳,不過鑒于聞到了濃郁的酒香因而并未發怒。當問及此酒名字時,眾人皆不知曉,于是這位老太太任性地說道:“就叫它爆塞酒吧!”
           (2)未封瓶前,香檳塞其實也和普通葡萄酒塞一樣是圓柱形的;在封瓶過程中,為了保證良好的密封性,軟木塞會被極大地壓縮,然后再置于瓶頸處,于是才形成了我們熟知的蘑菇形。
           (3)除了標準瓶外,生產商還打造了許多大瓶裝香檳。其中,最大的香檳瓶容量為30L,相當于40個750mL標準瓶,極其罕見。
           (4)在很多歡慶時刻(如賽車手慶功時),人們都喜歡將香檳搖一搖后再開瓶,這樣可以讓香檳噴溢而出,更好地點燃現場氣氛。然而,這樣做其實是非常危險的,香檳瓶內的氣壓非常大,飛出來的香檳塞時速可達25英里,如果不慎打到人或其它物體,危險程度可想而知。曾經就有空姐開瓶時讓香檳塞沖到了飛機天花板,導致氧氣罩掉下來,最終逼停了整架飛機。

     

    香檳的選杯與娛樂活動 


           (5)在香檳的釀造過程中,會有兩次添液。第一次是在二次發酵前添加,一般叫做Liqueur de Tirage,這是糖和酵母的混合液,目的是為了再次進行酒精發酵。此外,許多香檳在轉瓶除渣后還會進行一次添液,這時候加的往往是葡萄酒和糖的混合液。叫做Liqueur d’Expedition,注意這是沒有酵母的,目的是為了調整香檳的最終甜度。
           (6)在香檳術語中經常可以看到Cuvee一詞,這是指什么呢?其實,為了保證品質,每160公斤葡萄只能壓榨出102升葡萄汁,其中前82升就是Cuvee,最出色的香檳一般只采用Cuvee釀制。
           (7)酒農香檳(Grower Champagne)是近年來消費者追逐的潮流:現在部分酒農不再將葡萄賣給大酒商,而是自己釀造香檳(或者通過合作社)。通常來說,這種香檳更能反映葡萄園的風土特征,加上營銷成本較低,往往被認為更具性價比,因此受到許多人的追捧。

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