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    日本古老的葡萄酒產區介紹

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           日本是一個狹長的島嶼國家,整個國家由四個大島組成,分別是:北海道島、本州島、四國島和九州島。其中,本州島上的山梨縣、長野縣和山形縣,以及北端的北海道,是日本最主要的四個葡萄酒產區。我們先來看一下本州島上的三個主要產區。山梨縣、長野縣、山形縣都有著悠久的葡萄種植歷史,其中山梨縣,更是占據了日本葡萄與葡萄酒的發源地的重要地位。2012年,日本葡萄種植總面積約190萬公頃,本州島三縣的葡萄種植面積加起來就差不多有40%。

     

    日本古老的葡萄酒產區介紹 

     

           其實,日本的地理條件并不適合種植葡萄。日本的土壤主要是酸性土壤,而葡萄最好種植在堿性土壤上。在氣候方面,日本屬于典型的溫帶海洋季風性氣候,特別是在日本最大島——本州島上,這種氣候帶來的影響十分明顯。在這里,夏季往往會有過多的降水和過重的濕氣,正處于重要生長期的葡萄,很可能會因此患病或無法成熟。在山梨縣,人們為了適應這種氣候,往往會用架子或網格把葡萄藤抬高,并合理修剪,讓它們的葉子接觸更多的光和流動的空氣。這種栽培形式被稱為棚架式,葡萄藤常被修剪為單臂單層水平樹形。

           但是在山梨縣的勝沼町,由于海拔較高,降水量相對較低,排水條件也好,所以葡萄在生長過程中不易腐爛和霉變;海拔較高還造成了晝夜溫差較大,因此更有利于葡萄儲存糖分,更容易成熟。正因為有如此得天獨厚的環境條件,勝沼町的葡萄才能從古至今,一直得到釀酒師們的青睞。

     

    日本古老的葡萄酒產區介紹 

     

           不過近年來,日本的葡萄酒釀造業有向山形縣和長野縣集中的趨勢,但由于這兩縣本身的酒廠數目不多,所以山梨縣仍是日本葡萄酒釀造大縣。其中,山梨縣比較著名的酒莊有Chateau Mercian、Fujisan Winery、Grace Winery、Suntory Tomi No Oak Winery、L’Orient Winery和Lumiere,長野縣比較著名的酒莊則有Suntory Shiojiri Winery、Coco Farm and Winery和Manns Wine。

           再來看日本北端的北海道,是日本第二大島,雖然和本州島同屬溫帶季風性氣候,但這里明顯要冷上很多。這里四季分明,年平均溫度不高,夏季最高溫不會超過23℃,冬季平均溫度則在10℃以下。因此,這里種植的往往是歐洲耐寒品種,比如米勒圖高(Muller - Thurgau)、茨威格(Zweigelt)和科納(Kerner)等。

     

    日本古老的葡萄酒產區介紹 

     

           不同的氣候條件,相對應的就會有不同的種植和釀造方法。在北海道,葡萄一般不會受到真菌疾病的侵害,而且為了方便冬季埋土防寒,葡萄藤往往很矮,和本州島上被高高抬起的葡萄藤形成鮮明的對比。20世紀60年代,北海道才開始進行葡萄種植和葡萄酒生產。作為新興的葡萄酒產區,北海道更加注重精品酒莊的建立,比如十勝酒莊(Tokachi Winery)、札幌酒廠、塔魯(Taru)和Takahiko酒廠等。

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