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    恒溫恒濕酒窖里適合收藏什么葡萄酒?

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           隨著葡萄酒收藏熱的升溫,人們選購葡萄酒的時候,不再一味的追求葡萄酒當時的品賞口感,能夠長期儲存的葡萄酒,也開始逐漸受到人們的鐘愛。能夠陳年的葡萄酒,人們習慣稱之為具有陳年潛力,陳年潛力其實也是一個相對的概念,是指葡萄酒經過陳年到達最佳口感的年限,是十年,五十年還是五十年以上,只有在比較中才能理解。

           評估葡萄酒是否有陳年潛力的竅門是:首先忽略酒精,然后分析舌頭末端糖分的水平,之后集中注意力感知舌頭側的酸度,最后感知單寧,大多數陳年潛力強的葡萄酒結構良好,入口緊澀。

     

    恒溫恒濕酒窖里適合收藏什么葡萄酒? 

     

           陳年,就是指酒的年份久可以儲藏得時間長。有陳年價值的酒,一般價格就會比較昂貴。反過來說,一般越昂貴的葡萄酒,在釀造的過程中也更加傾向于讓它具有更強的陳年能力。那么,什么葡萄酒適合在酒窖中陳年呢?

           葡萄酒的結構主要包含糖、酸度、酒精,紅葡萄酒還包含單寧,雖然酒精在葡萄酒的貯藏中扮演著非常重要的角色,但是,它對葡萄酒隨著年份產生的味道變化影響并不大。當然,隨著時間流逝,酒精能從葡萄酒中揮發出去,但是這對酒的味道并沒有決定性的作用;第二個元素是糖,它扮演中間的角色,它也是一種好的防腐劑。但是,隨著時間葡萄酒會慢慢消化它本身的糖分。要特別注意,當葡萄酒中糖分含量很高時,糖分是使葡萄酒能長期保存的關鍵因素。

           葡萄酒演化過程中兩大重要元素是酸度和單寧。酸度是紅葡萄酒和白葡萄酒都具備的一個要素。葡萄酒中的酸主要為酒石酸和蘋果酸。不同的葡萄品種、產區、風土條件甚至是釀酒師的風格,都會影響葡萄酒的酸度。事實上,酸度是存在于葡萄酒中的有機酸,它在葡萄酒年輕的時候表現為酸度,隨著時間的發展演變為香氣;另一個決定陳年潛力的是單寧,它在口中的表現為給口腔帶來收縮的感覺。隨著時間的發展,紅葡萄酒中的單寧會變得柔和。

     

     恒溫恒濕酒窖里適合收藏什么葡萄酒? 

     

           因此選購時應同時注意:酒精和糖,是保存陳年的防腐劑;酸度和單寧,是陳年潛力的決定者。具備這兩點,就是一瓶好的值得收藏在酒窖的葡萄酒。

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