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    橡木塞可以封瓶,還可以做哪些?

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           不少人都習慣聞聞軟木塞上的氣味來判斷酒是否變質。但很多情況下,我們聞到的只是橡木味,所以,這個辦法并不靠譜。美國《葡萄酒觀察家(Wine Spectator)》雜志專欄作家Matt Kramer告訴大家:“擺在你眼前的軟木塞不是給你聞的,而是給你看的。你不可能從一個軟木塞的氣味得知一瓶葡萄酒的好壞”。要判斷一款酒是否變質,最直接的做法將葡萄酒倒進干凈的酒杯中,品嘗它。

           那么今天的主題來了,橡木塞的作用除了大眾都知道的封瓶,還可以有哪些呢?就此我們列舉了兩點。

           一、防偽好幫手。在一些高級餐廳,也許你曾看見過侍酒師在開瓶后,把取出的軟木塞留在餐桌上向客人展示,當然你可以僅把這截軟木當作紀念品。但其實,一些知名的酒莊為防止假酒冒充,會在軟木塞上刻制諸如相關產區、年份、或者酒莊名稱的產品信息……講信譽的餐廳便把軟木塞出示給客人,證明酒標與軟木塞信息一致,以此來說明貨真價實。

           通常,橡木酒塞會選用軟橡木樹皮來制作,酒塞帶有細膩微小的氣孔,有助于葡萄酒在瓶內呼吸氧氣,繼續熟成。而碎木組合制塞常作為低價葡萄酒的選擇,這種塞疏松,酒液易氧化,購入后建議盡快喝掉。不過近年來,一些高品質葡萄酒開始選用一種名為“DIAM”的高科技橡木塞來作為天然橡木塞的替代品,這種“DIAM”酒塞將橡樹皮磨成粉末,并用高科技手段去除了天然橡木中會引起葡萄酒變質的成分。通常,這種酒塞會在酒塞上標注“DIAM”字樣。

     

    橡木塞可以封瓶,還可以做哪些? 

     

           二、判斷酒的年齡。我們可以通過酒液滲染在軟木塞的位置來大致判斷一瓶酒的年齡。基本上,瓶陳3到4年的酒,酒液染至軟木塞的1/4倒1/3處都算正常;瓶陳8年以上,酒液會染至軟木塞的一半位置。通常年齡越大的酒,酒液滲染于軟木塞上的范圍越大。所以如果當你在餐廳點了一瓶“82年拉菲”但發現酒塞幾乎沒有過多的酒液浸染,這時候就一定要小心這瓶酒的真偽了。

           但這里也要考慮老酒換塞的情況——一些頂級葡萄酒擁有強大的陳年潛力,甚至可以久藏幾十年,此時軟木塞長期被酒液浸泡瓶中,逐漸腐朽,所以酒莊為了保證葡萄酒能一直處于良好的儲藏狀態,會將舊的軟木塞換新,并且會在酒瓶背標或者酒塞上標注換塞的具體日期。

     

    橡木塞可以封瓶,還可以做哪些? 

     

           如果發現軟木塞頂部出現了霉菌,千萬不要害怕,大半是因為儲存環境濕度偏高所致(葡萄酒儲存是需要高濕度環境,否則橡木塞會脫水干縮而漏液)。如果酒液浸染未達到軟木塞頂部,酒質是不受影響的。不過若發現一瓶年輕葡萄酒酒液已經沒過了軟木塞的頂部,則有可能是由于存儲溫度太高,加之運輸不當發生了漏液,葡萄酒有多數已經氧化了。

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