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    葡萄酒的酒體是什么?

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           它無色無味,不屬于任何一種物質,只是一種很微妙的“感覺”。在盲品中,我們可以借助酒體的輕重來協助判斷葡萄酒的品種、產區等信息。它是葡萄酒的一個關鍵指標,而且會影響葡萄酒配餐。那么,到底什么是酒體呢?

           酒體是葡萄酒給口腔帶來的一種或輕或重,或淡或稠的感覺。對比一下水和伏特加給口腔的不同感受,伏特加含有酒精,因此它比水喝起來更顯濃稠。糖漿也比水更濃稠,因為它含有可溶性糖分。

           葡萄酒的酒體取決于酒精度、殘留糖分、可溶性風味物質(如果膠、酚類、蛋白質等)以及酸度。前三種成分的含量越高,葡萄酒的酒體就越重;不過,酸度越高,葡萄酒的酒體就會顯得越輕。因此,酸度高的葡萄酒通常酒體偏輕。當然,有些葡萄酒不僅酸度高,殘留糖分含量也高,那它的酒體就依然會顯得豐滿厚重。

     

    葡萄酒的酒體是什么? 

     

           如何形容葡萄酒的酒體?跟酒體相關的描述是葡萄酒詞匯中最令人費解的部分之一。如果沒有經過學習,你就很難理解“酒體輕”、“酒體重”這樣的量化描述以及“輕盈”、“豐滿”這樣的質化描述到底是什么意思。

           把葡萄酒的酒體從輕到重分為五類,而不是用具體的數字來進行分類,是因為酒體是一個比較模糊的、感性的概念,而不是一種具體的、可以精確衡量的物質。在現實世界里,葡萄酒的酒體從輕到重是一個連續性的過渡過程,沒有一個具體的分界線。比如,“酒體中等偏高”只是用來泛指一系列接近這個標準的葡萄酒。

           葡萄酒的五個類別中,每個類別的范圍大小并不一樣。比如,“中等”涵蓋的范圍其實比較小,雖然我們很多時候都傾向于把一款酒的酒體粗略地評價為“中等”;“輕盈”的范疇比“厚重”的小很多,因為葡萄酒的酒體是有下限的,再怎么輕也不會輕到哪里去,但它的厚重程度卻沒有上限。

     

    葡萄酒的酒體是什么? 

     

           葡萄酒的酒體跟侍酒溫度也有關系。溫度越高,酒體就越輕。另外,葡萄酒的酒體跟它所搭配的食物也有關系。高級品酒師需要用量化的標準來把一款葡萄酒的酒體精確地描述出來,比如,他需要清楚地說明一款酒的酒體到底是“中等偏低”還是“中等偏高”;而一般的品酒師通常混合使用量化和質化的標準來描述酒體,比如,他可以用“接近豐滿”來描述一款酒體在中等偏高至豐滿之間的葡萄酒。

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