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    葡萄酒釀酒師的工作

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           釀酒師除了需要高度專業化的技能外,往往還需要一些實驗精神和老天賞賜的運氣,額外再加上藝術美學的品鑒能力、味覺、嗅覺敏銳等天賦。如果只是按著標準的發酵公式與科學數據進行釀酒程序,葡萄酒可能會失去了風土所賦予的獨特性。

     

     葡萄酒釀酒師的工作 

     

           1、監管未來的葡萄種植與產量的策略和計劃

           2、負責葡萄園和酒莊之間的任務協調。

           3、進行必要的葡萄采樣化驗檢查,監測葡萄的生長進展和成熟度,檢查其質量確保它們正確的采收時間。

           4、執行釀酒的一切程序,如葡萄除梗破皮和壓榨,穩定的讓葡萄汁發酵成酒。

           5、確定浸皮過程的時間長度,與葡萄酒渣分離與過濾,測試所得葡萄酒,檢查其質量和澄清度。

           6、選擇葡萄酒熟成的木桶或是不銹鋼恒溫桶來儲存新酒,并決定熟成的時間長短。

           7、監控葡萄酒在成熟的過程中酒質穩定、不被感染,盡量避免過濾的葡萄酒和準備裝瓶的酒,在過程中發生質量損失。

     

    葡萄酒釀酒師的工作 

     

           8、預定裝瓶的時間與數量。

           9、監督參與制作酒的工作人員,包括他們的訓練,根據需要舉辦研討會與加強團隊的學習即使在非釀酒的季節仍要維護葡萄園和酒廠。

           10、新酒的研究和開發。

           11、培育市場營銷人員,傳授葡萄酒的風格和特性,使銷售人員將市場需求與葡萄酒質量能有一番認同的銷售策略,促成當地銷售和出口市場,葡萄酒的銷量也能同步提升。

           12、開放酒莊與提供顧客導覽,并舉辦品酒會,向訪客介紹葡萄酒莊的設備和葡萄酒釀造的程序與知識。

           13、記錄酒廠的釀酒工藝特點和技術,協助描述、紀錄品嘗酒莊的酒。

           14、讓酒莊名下適合的酒款參加比賽,并依據舉辦賽事機構的規模大小,規劃參賽的酒類品項。

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