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    喝葡萄酒前為什么要搖杯?

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           1、散發酒香。搖杯子這個動作最主要的作用就是讓葡萄酒的香氣散發出來。通過搖晃,酒杯中的葡萄酒分子的擾度和熵值就會隨之增加。

           總之,就像是一汪平靜的湖水泛起了陣陣波濤。搖杯產生的打旋擾動讓更多葡萄酒當中的香氣分子散發到空氣當中。原本閉塞的香氣也隨之滿滿發散出來。湊近鼻子一聞,花果香甚至更加深層次的木香土壤風味也變得明晰了。這樣才能方便我們品嘗到一款葡萄酒原本的滋味。

           2、醒酒功能。可以說葡萄酒是一種“活”的飲料。他會隨著環境的變化散發出不同的風味。從打開酒瓶的那一刻開始,葡萄酒就開始第一次和空氣接觸。自由的呼吸會讓葡萄酒演變成更加有趣的風味。而搖杯正是為了增加其與空氣的接觸,加速這種變化。

           所以說搖杯可不止是裝X那么簡單。甚至還有科學家就“葡萄酒搖杯”為選題進行研究。從流體動力學、生物學以及營養學的角度研究搖杯的黃金速度,以求達到酒液和氧氣接觸的最佳面積。

     

    喝葡萄酒前為什么要搖杯? 

     

           3、觀察掛杯。當停止旋轉酒杯的時候,酒杯內壁會留下一道道酒滴,俗稱“酒淚”(wine tears)或“酒腿”(wine legs),這就是所謂掛杯現象。

           掛杯產生的直接原因就是酒液比較粘稠,通常說明葡萄酒中粘稠成分酒精、糖分、甘油或酯類的含量較高。掛杯的程度可以作為一種線索,去幫助我們判斷產地、年份和發酵工藝等,比如一杯酒淚特別密集的紅酒,也許意味著:產自溫暖南邊?氣候炎熱的年份?經過低溫發酵?

     

    喝葡萄酒前為什么要搖杯? 

     

           4、搖杯的注意事項

           (1)酒液不可超過酒杯的1/3‍。切忌要在酒杯里倒太多葡萄酒,這樣搖起來很費勁而且容易灑出來,酒量占據酒杯的1/3即可。

           (2)方向應向里搖。若你是右手持杯者,那就逆時針方向旋轉杯子,假如你是左撇子,那就順時針搖杯,這樣才能避免酒液向外灑,有失禮節。

           (3)緩慢發力。一開始可以最小、最溫柔的動作旋轉杯子,讓杯里的葡萄酒循環回轉,并使酒液向杯子的上方升起。之后,再稍微加力度搖動酒杯,加快杯子內酒液旋轉的幅度與速度。

           (4)不是所有的葡萄酒都需要搖酒杯。比如搖晃香檳或起泡酒會讓酒中的氣泡消散,使得風味不增反退。

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