冰箱可以替代酒柜嗎？

       我們都知道，冰箱的“使命”是儲藏各種易腐易爛食品飲料，讓它們處于冷涼和干燥的環境中，平均溫度為4-5攝氏度左右，沙拉、面包、熏腸和啤酒等都可以在這樣的環境里和諧共處。但是這樣的溫度對葡萄酒來說太冷了，葡萄酒的最佳儲存溫度在12攝氏度左右。在適宜的溫度下，葡萄酒可以慢慢發展、熟成，獲得更多的香氣和復雜性；溫度過低，葡萄酒就進入靜止不動的休眠狀態，這并非好事。而濕度方面，為了防止食物腐壞，冰箱的濕度會控制得很低，內部非常干燥，這樣的環境會讓葡萄酒的軟木塞硬化、變干，甚至可能破碎，導致過多的空氣進入瓶子里，葡萄酒提前氧化。而在酒柜里，濕度一般會控制在理想的范圍內，讓軟木塞保持濕潤，防止外部空氣滲透。

       不過從光度上來講，葡萄酒儲存是最好不要有光線，這一點冰箱問題不大。

       那么通風上，冰箱里存放的東西比較多，其氣味也比較多樣濃郁，且是全封閉狀態，而葡萄酒的軟木塞在冰箱中儲存后孔隙會變大，其他氣味便會進入葡萄酒內，長時間如此葡萄酒就不是葡萄酒了。

       震動方面，冰箱的問題其實比較嚴重，普通冰箱使用壓縮機制冷，而壓縮機會帶來震動，從而打斷葡萄酒的熟成過程。有些酒柜也使用壓縮機制冷，但它們帶有減震系統，從而減少震動和噪音的影響，讓葡萄酒可以在安靜穩定的環境中慢慢發展、成熟。

       由此可見，冰箱不是儲存葡萄酒的好場所，如果短時間暫時存放也許還好，但是長時間的話盡可能選擇專業的酒柜或者酒窖哦。