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    葡萄的這層“白霜”你了解嗎?

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           這篇文章,讓我們來科普一下這層“白霜”。

           這層“白霜”是什么?這層白霜其實既不是農藥殘留,也不是人工噴涂的產物,而是葡萄果實在生長發育過程中自身分泌的蠟質,附著在葡萄果皮上,形成了一層類似“白霜”的東西,學名其實是“果粉”,其成分主要是一種叫齊墩果酸的物質。

     

    葡萄的這層“白霜”你了解嗎? 

     

           這層“白霜”有什么作用?這層“白霜”可以有效地防止果實水分蒸發,從而防止果實采摘后快速失水皺縮,對植物適應干旱環境有著積極作用,且有助于植物抵抗紫外輻射。同時,這層“白霜”可以避免葡萄表面形成過于濕潤的環境,抵御病菌的侵染。另外,葡萄表層的“白霜”還含有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。

           這層“白霜”對健康有害嗎?齊墩果酸并不會危害人體的健康,甚至還具有廣泛的藥理作用和生物活性,在臨床上用于治療肝炎也已取得了較好的療效。不過,雖然從一定程度上說,葡萄表面帶“白霜”反而是新鮮的標志,而且現在種植中大多采用套袋的方式,但也不能避免一些農戶會對葡萄噴灑低濃度的殺菌農藥。具體的區分方法是,正常的“白霜”分布自然均勻,并不覆蓋葡萄表皮本身的顏色,讓葡萄看起來會更加漂亮。而如果是藥劑“白霜”,則外觀分布不均勻(刮蹭除外),其中一般還會有殘留下來的暗藍色的施藥痕跡。

           這層“白霜”該怎么洗掉?這層“白霜”原則上不用洗掉,如果擔心葡萄皮上可能殘留農藥或附著細菌擔,可以用鹽水浸泡葡萄10-15分鐘,再用流水沖洗干凈,能起到殺菌的作用。

     

    葡萄的這層“白霜”你了解嗎?

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