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    橡木桶、不銹鋼桶、混凝土罐的區別

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           橡木桶:在不銹鋼桶還未出現以前,幾乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陳年與儲存,橡木桶作為儲酒容器的歷史十分悠久。種類、桶型和烘烤程度等是區分不同橡木桶的基本要素,這些不同的要素也關乎到橡木桶對葡萄酒的影響。目前,橡木桶所選取的最為常用、最為流行的橡木樹種主要為歐洲地區的盧浮橡、夏橡以及主產于美國的美洲白櫟。

           橡木桶最大的一個好處便是能為葡萄酒提供獨有的橡木桶風味,譬如咖啡、煙草、香草和巧克力等。橡木桶帶來的這些風味與葡萄原有的果香、陳年香氣等相互交織融合,為大多數葡萄酒愛好者所青睞和迷戀。此外,由于橡木桶是由一定數量的橡木桶板箍綁并烘烤制成,板塊與板塊之間難免存有細小的間隙,這為葡萄酒進行適當的“微氧化”提供了條件,有利于葡萄酒的自然熟成,在微氧化的過程中葡萄酒的酚類物質與橡木桶香氣發生反應,最終成酒的香氣也更為馥郁。目前,堅持傳統葡萄酒釀造工藝的酒莊多數仍堅持在葡萄酒的釀造過程中使用橡木桶。

     

    橡木桶、不銹鋼桶、混凝土罐的區別 

     

           不銹鋼桶:不銹鋼桶的容積一般較大,在釀造相同容量葡萄酒的情況下,不銹鋼桶比橡木桶更能節省購置成本,這也是部分酒廠選擇不銹鋼桶釀造葡萄酒的原因之一。同時,有的釀酒師認為,不銹鋼桶能很好保有釀酒葡萄原有的個性和特色風味,所釀造出來的葡萄酒更為純粹自然。擁有良好密封性的不銹鋼桶其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度,根據葡萄酒的試飲口感進行適度氧化,可以較為精確地監控葡萄酒的品質。再者,不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗,能減少前一次釀酒殘余物質的影響,這也是不銹鋼桶可持續使用的原因之一。

     

    橡木桶、不銹鋼桶、混凝土罐的區別 

     

           混凝土罐:混凝土罐的雛形最早可以追溯到古希臘和古羅馬時期,那個時候人們主要使用雙耳土罐運輸和儲存葡萄酒。如今,混凝土罐的形狀和大小多種多樣,從標準的橢圓形到方形、金字塔形,甚至是蛋形。雖然同為惰性容器,但混凝土罐與不銹鋼罐不同,其內壁具有一定的透氣性,葡萄酒可以和氧氣進行有限的接觸,從而質地得到柔化,同時混凝土罐不會像橡木桶般賦予葡萄酒任何其他的風味,使葡萄酒可以保留新鮮感和純凈感,成酒往往以果味為主導,風格明快,口感順滑,常常還會帶有礦物質風味。因此,當釀酒師不希望酒中出現明顯的橡木風味又希望葡萄酒能適量與氧氣接觸時,往往會選擇使用混凝土罐對葡萄酒進行陳年。

     

    橡木桶、不銹鋼桶、混凝土罐的區別

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