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    地下酒窖里的品酒學問

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           陜西張裕瑞那城堡里有一個亞洲最大的地下酒窖,酒窖里有一個“酒窖迷宮”,這里也是當年浙江衛視那個綜藝節目“奔跑吧兄弟”的取景地。跑男早就跑走了,現在這里是許多間風格各異、燈火輝煌、充滿異域風情的“品酒室”。

           圍著桌子坐下,在每個座位前都用不同形狀的酒杯裝了三杯酒,干紅、干白和冰酒,介紹完這三款酒,品酒師告訴我們喝葡萄酒時,一定遵循酒原來的本味喝,別加任何東西,比如前些年流行的在干紅里加雪碧就是非常錯誤的喝法。且不說每一款酒的味道都是釀酒師花費數十年,甚至一輩子努力探索得到的,雪碧進入人的胃部后會釋放的二氧化碳氣體,就會迫使酒精較快地進入小腸,而小腸對酒精的吸收速度要比胃快得多,這樣也會加大對人體的傷害,對健康是極其不利的。

     

    地下酒窖里的品酒學問 

     

           專業的品酒師會先教給大家飲酒時的禮儀,比如持杯的姿勢,一般是用拇指、食指和中指夾住高腳杯的杯柱;而更優雅的是用拇指和食指夾住杯子的底部,這種持杯適合站著飲酒,但不管怎樣持杯,都不要用手觸碰杯身。

           品酒分觀色、聞香和品味三個步驟,而當一次品嘗多種酒的時候,要遵循先淡后濃、先弱后強、先干后甜的原則。品酒的學問大啊,觀色品味自不必說了,就是聞酒香,也有靜態聞香和動態聞香兩種,動態聞香是先將杯中的酒晃動,讓酒液沿著杯壁緩緩地往下流,再把鼻子伸入酒杯聞香,香氣就比靜態更加飽滿濃郁。

           張裕有一款著名的“冰酒”,是由冰葡萄釀造的,冰葡萄對天氣要求極高,要-8℃以下自然冰凍,并穩定持續12個小時以上才能進行人工采收,采收一定要在凌晨三、四點天氣最冷時候,是高成本的投入,因此極其珍貴,冰酒是金黃色的,喝起來剛開始像喝蜂蜜,感覺非常甜,然后甜味慢慢地退去,變成了獨特的留香。

     

    地下酒窖里的品酒學問 

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