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    窖藏對白酒酒窖有什么講究嗎?

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           白酒窖藏,是以白酒為原料的深加工,因為好酒三分釀七分藏,目的是除去酒中的有害物質,使其老熟。

           首先對可以深加工的對象要做到心中有數,必須是以原始工藝對糧食進行固態發酵,蒸餾提醇,且濃度在52度以上的酒,才具有深加工的資質,其他的,要么不能算酒,要么度數不夠,酒質不穩定,越窖藏越沒法喝。

           其次,窖藏,是以酒為原料的第二次提煉,它的目的,是去除酒中的有害物質,從而實現酒的高品質。這里我們就要搞明白,酒中的有害物質從哪里來?任何事物都是有利有弊,這是自然之道,用植物制曲自然發酵而成的白酒,對人體有諸多的有益之處,但是不可避免還會伴隨而來甲醇、乙醛等有害物質,并且很難出去,所以白酒的老熟才是世界級的難題。

     

    窖藏對白酒酒窖有什么講究嗎? 

     

           民間一直有一脈古法窖養的傳承,是利用反向植物制曲,在窖藏中消除發酵酒曲產生的弊端。此方法最大的好處是,化一年為八到十年,原料酒在窖藏的過程中,用植物制曲方法窖藏一年的酒,比普通窖藏方法八到十年的酒,更好更醇,而且酒中還不含任何化學添加劑,可以說是用自然調節自然,真正的純天然健康窖養之法。

           內行知道,原始窖藏法,用老窖底的窖泥封壇,而老窖底的窖泥與黃金等價。

     

    窖藏對白酒酒窖有什么講究嗎? 

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