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    了解酒窖,懂其含義

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           酒窖其實是對一些與酒有關的空間的總稱。私人酒窖是一種品質生活的象征,也是一種尊貴身份的體現,是財富和文化品位的彰顯。私家酒窖設計絕不只是裝飾,它既要實用,又要養眼,能讓主人充分享受其中。

           要了解“酒窖”,首先要知道“酒窖”的含義。“酒窖”與“酒莊”這兩個看上去頗為相似的名詞之間有何區別?“酒莊”即法語所說的“Chateau”,乃城堡之意,酒莊一般包括整間葡萄園,葡萄的采摘、釀造、貯存、灌裝等過程都在酒莊內完成。我們耳熟能詳的酒莊包括法國拉菲酒莊、拉圖酒莊等等。而“酒窖”屬于“酒莊”的一部分,是貯藏和陳年葡萄酒的場地。葡萄酒在出廠之前都必須經歷在酒窖陳釀的過程,而這對于葡萄酒的品質來說是極為重要的一環。

     

    了解酒窖,懂其含義 

     

           天然酒窖具有恒溫、避光、通風等自然條件,是貯藏葡萄酒當之無愧的最佳地點。但目前也出現了一些新式酒莊,不以地下儲存空間作為酒窖,而是模擬地窖的溫度、光線等條件來儲存葡萄酒。愛喝葡萄酒的人很多,但能夠擁有一座葡萄酒莊園、酒窖的人卻屈指可數。據介紹,中國南方地區包括香港因常年平均溫度較高,且夏長冬短,加上春天常有濃霧和潮濕,因此就算家中有地下室,也很難達到貯存葡萄酒的最佳條件。

           許多愛酒人士都熱衷在家里或者辦公室打造一個私人酒窖。大多數人都會選擇購買酒柜來存酒。專業酒柜能夠調節溫度、濕度、光照等條件,可以存放儲十支到幾百支酒。而根據儲酒量和質量不同,酒柜價格由兩三千元至六七萬元不等。而更為奢華、專業的儲酒方式,則是在家中專門隔出一個房間,在做好隔熱等條件下作為儲酒空間。一個二十平方米的儲酒空間,主要的投資在隔熱設備上,大致要花費四十萬元。在這樣的儲酒空間,葡萄酒一般作原箱擺放,如果覺得不方便拿取,也可以使用專門置放葡萄酒的酒架。目前有一些專業的酒窖公司,可為藏酒數量大的愛酒人士專門設計酒窖。首先要考慮自己要儲藏多少酒,以酒的數量來決定儲藏空間的大小。

           理想的藏酒條件是什么?藏酒的溫度在攝氏13℃-15℃,一瓶酒能否成長到最佳狀態,溫度是首要條件。一個好的藏酒空間,以溫度在攝氏13℃-15℃的環境內為宜。因為這種溫度下適宜葡萄酒慢慢成長。葡萄酒一般只能容納+/-3℃的溫度變化,如果超出這范圍,時間長了,酒就會發生轉變,甚至足以讓一瓶美酒完全報廢。理想的存酒濕度為60%-80%,一般比較高級的葡萄酒都喜歡用天然的軟木塞來做酒瓶塞,利用其可以容極小量的空氣,滲透過木塞進入酒中,使酒中的丹寧慢慢軟化,達到適宜飲用的口感。但是軟木塞對濕度相當敏感,最理想就是要把酒存在于相對濕度60%-80%的地方。如果溫度太低,經過長時間貯存在酒內的軟木塞會變干,使太多空氣進入酒中,加速葡萄酒的氧化速度,導致葡萄酒變壞或變質。溫度太高雖然不會令酒變酸,但卻容易使軟塞滋生霉菌,甚至有機會影響酒質,而且濕度高也一定會破壞酒標。并且酒必須存放于陰暗避光的環境。

     

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