酒窖空調對人工酒窖的重要性

       理論上，儲藏一個理想的酒窖空調，溫度要在一定限度內，而且還要是恒溫，同時也要避免震蕩，震蕩會擾亂酒的分子結構，影響它的香味。不過，這些情況，即使是歐洲陰冷的地窖，也不保證十全十美。 一個理想的酒窖，能維持13℃的“恒溫”，這也是歐洲鄉下地窖的天然平均溫度，但8℃至18℃也在容忍限度以內。所以在歐洲有些人儲藏葡萄酒就直接利用天然地窖來存放。

       但對于其他地方，例如我國很多地方，特別南方地區，天然地窖的平均溫度遠高于此，而且冬夏季溫差變化很大，這就需要在地窖下加裝溫控系統，制冷制熱系統，保持地窖的溫度恒定，適合葡萄酒儲藏。天然地窖一般濕度都比較大又不通風，所以需要加裝通風系統將多余的水分和異味排除地窖外邊。 雖然地下可以提供酒品儲存的較好條件，地下酒窖在恒溫、避光、防震等方面具有得天獨厚的條件，但也應該采取一定的保護措施，地下酒窖同樣可以精心改造成專業酒窖，以使酒品儲存的安全更加有保障。一般來說葡萄酒廠和大型的葡萄酒商都會建造自己的專業地下酒窖。

       同理，酒窖并不一定要設在地下，專業的恒溫酒窖,會根據葡萄酒實際儲藏條件設計，并安裝酒窖恒溫系統，精準達到恒溫、恒濕、通風、避震、避光的條件，這樣才可以讓美酒生命更長久。 理想的酒窖應符合這幾個基本要求：①有足夠的儲存空間和活動空間。②通氣性能良好。③環境易保持干燥。④隔絕自然光照明。⑤防震動、防巨聲干擾。⑥有相對的恒溫條件。