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    朋友,不要只會喝紅酒

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            葡萄酒的保存是一件相當細致的事情,連《福布斯》雜志也高度評價了私人酒窖,“將來顯示生活品質的,不再是私家游泳池、私人健身房、而是私人酒窖。”酒窖的設計不僅是一門生活藝術,也是一筆流動的資產。

      
          近年來,除了房地產外,其它投資市場行情一路下滑,但葡萄酒一直是表現出色的藍籌股,猶如黃金,屬于增值潛力極大的商品。另外,一套擁有酒窖的私人別墅價格不菲,據相關數據顯示,一座帶有私人酒窖的別墅,她的價值可以上升7%以上。目前私人別墅酒窖在歐美國家隨處可見,酒窖已成為生活品味的象征,但私人酒窖在中國尚處于起步階段,如何打造一座屬于自己的私人酒窖,彰顯主人的氣質與品位呢?

      
          首先,我們來了解一下葡萄酒的基本儲存條件 

     




          葡萄酒在瓶中也是一個陳年的過程,葡萄酒的保存自然而然就關系到葡萄酒在瓶中陳年的質量。葡萄酒的保存一般要注意的幾個方面是:溫度、濕度、光線和震動。
      
          從這幾點可以看出來,保存葡萄酒最好的地方就是酒窖,有一定的深度可以保證恒溫,避光,遠離震動源,當然如果溫度不合適,可以安裝調溫設備。但是,恐怕一般人都沒有這個條件自己挖一個地窖。
      
          第二個選擇就是電子酒柜。這和普通的冰箱不同。普通的冰箱的控溫設備是將溫度降到一定溫度以下比如2、3度,然后,等溫度升到6、7度左右的時候再啟動。這樣有幾個不好的地方,第一個是溫度有波動,而且也太低。第二個就是冰箱這種大幅度的溫度波動,在冷凝器表面會結霜,即使冰箱里面沒有除濕設備,也會因為這個讓濕度大大降低。第三個問題是一般的冰箱一般不具有抗震設計,因此啟動的時候會有震動。專業的電子酒柜是恒溫恒濕而且避震的,但是價格也相對較昂貴。
      
          再者,溫度越低,會造成香氣收斂,但倒入我們的杯子后在十分種內會升幾度。溫度越高,酒的香氣越散發。溫度低,突出了酒的酸度和單寧。溫度高,酒的酸度和單寧就較收斂。不佳的酒溫度低時飲可掩蓋不好的地方,相反酒質越豐滿,香氣復雜,可在高溫時飲,但不要超高20度,過了,一些復合物就會蒸發掉了。未成熟的紅酒,溫度高,會散發掉單寧的苦澀味。 
     
     
     
     
     
          最后要說的是酒瓶的擺放了。大家都知道葡萄酒要橫放,其實,瓶口向上傾斜15度也是可以的。我個人認為,瓶口向下的擺放方法并不可取,尤其是需要儲存比較長的時間的紅酒。原因就是紅酒存放時間長了,就會有沉淀,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉淀就會聚集在瓶自底部,而如果瓶口向下傾斜,那沉淀就會聚集在瓶口處,時間長了還會粘在那里,倒酒的時候,會連沉淀一起倒入酒杯。因此,我個人覺得不太可取。
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